冬瓜と鶏のたまごスープ

15

2018.08.11

分類汁物

調理時間: 15分(下ゆで時間は除く)

ID 334901

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

具だくさんの「食べるスープ」。冬瓜(とうがん)は、低カロリーで消化が良く、カリウムが豊富なのでむくみ解消の期待も◎ 胃腸が疲れ気味の時や、ダイエット中のサポート食としても、優秀な栄養価の野菜です。

    材料

    (2〜3人分)
    冬瓜(とうがん) 200g
    鶏ささ身 2本
    冷凍コーン(あれば) 大さじ4
    1個
    A
    大さじ3
    A
    400ml
    B
    鶏がらスープの素 小さじ2
    C
    ごま油 大さじ1
    塩・こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    冬瓜は下ゆですることで、柔らかく味が染み込みやすく、上品な風味に仕上がります。
    1. 冬瓜(とうがん)は皮をむき、食べやすい大きさに切り、鍋に入れたっぷりかぶる程度の水と塩(ひとつまみ程度)加え火にかけ、沸騰後5分程度中火にかけて、ざるにあげる。
      ※ 写真は1cm×3cm幅程度のいちょう切り
      ※ 水さらしの必要はなし
    2. 鶏ささ身はスジを除き、一口大に切り塩をふる。
      鍋に鶏ささ身、A

      酒 大さじ3、水 400ml

      を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取り除く。
    3. 1に下ゆでした冬瓜、冷凍コーン(あれば)、B

      鶏がらスープの素 小さじ2

      を加えて中火で5分煮て、C

      ごま油 大さじ1

      を加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味を調える。
    4. 2を強火にして沸騰したら、卵を溶きほぐして回し入れる。
      ※ 溶き卵は、沸騰してグラグラしている部分に、細い線状に回し入れるとふわふわに仕上がります。
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