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    副菜

    浸し豆

    浸し豆
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    • 投稿日2013/11/17

    • 更新日2013/11/17

    • 調理時間30分

    思い立ったら調理スタート! 青大豆は浸水せず、じっくり弱火で火を通して作りました。 豆の食感、甘みがしっかりと感じる♪ 汁を掬いながらお豆と一緒にどうぞ。

    材料（作りやすい分量）

    • 青大豆
      200g(ひたし豆)
    • だし昆布
      2枚(5×5cm)
    • A
      酒
      小さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      塩
      小さじ2/3
    • A
      水
      200ml
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    蓋は開けずにゆっくり冷却するとしわなく綺麗に仕上がります。

    • 1

      ●青大豆は水で洗う。 たっぷりの水(分量外)を入れた鍋に青大豆 (ひたし豆)とだし昆布を入れ、蓋をしてとろ火にかける。

      浸し豆の工程1
    • 2

      湯気が立ったら火を止め、蓋をしたまま冷ます。 冷めたら蓋を開け、水を切り、だし昆布を取り出して保存容器に入れる。

      浸し豆の工程2
    • 3

      A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ2/3、水200mlを鍋に入れて煮立たせる。

      浸し豆の工程3
    • 4

      【3】が人肌に冷めたら、青大豆を入れた保存容器に注ぐ。 冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩以上浸す。

      浸し豆の工程4
    レシピID

    104941

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    西山京子/ちょりママ
    • Artist

    西山京子/ちょりママ

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    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 食育アドバイザー

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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