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思い立ったら調理スタート! 青大豆は浸水せず、じっくり弱火で火を通して作りました。 豆の食感、甘みがしっかりと感じる♪ 汁を掬いながらお豆と一緒にどうぞ。
蓋は開けずにゆっくり冷却するとしわなく綺麗に仕上がります。
●青大豆は水で洗う。 たっぷりの水(分量外)を入れた鍋に青大豆 (ひたし豆)とだし昆布を入れ、蓋をしてとろ火にかける。
湯気が立ったら火を止め、蓋をしたまま冷ます。 冷めたら蓋を開け、水を切り、だし昆布を取り出して保存容器に入れる。
A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ2/3、水200mlを鍋に入れて煮立たせる。
【3】が人肌に冷めたら、青大豆を入れた保存容器に注ぐ。 冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩以上浸す。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。