浸し豆

材料（作りやすい分量）

• 青大豆
  200g(ひたし豆)
• だし昆布
  2枚(5×5cm)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  水
  200ml

作り方

• 1

  ●青大豆は水で洗う。 たっぷりの水(分量外)を入れた鍋に青大豆 (ひたし豆)とだし昆布を入れ、蓋をしてとろ火にかける。

  
• 2

  湯気が立ったら火を止め、蓋をしたまま冷ます。 冷めたら蓋を開け、水を切り、だし昆布を取り出して保存容器に入れる。

  
• 3

  A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ2/3、水200mlを鍋に入れて煮立たせる。

  
• 4

  【3】が人肌に冷めたら、青大豆を入れた保存容器に注ぐ。 冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩以上浸す。

  

ポイント

蓋は開けずにゆっくり冷却するとしわなく綺麗に仕上がります。

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