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浸し豆

30

2013.11.17

分類

調理時間: 30分

ID104941

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

思い立ったら調理スタート!
青大豆は浸水せず、じっくり弱火で火を通して作りました。
豆の食感、甘みがしっかりと感じる♪
汁を掬いながらお豆と一緒にどうぞ。

アイデア料理 お弁当 ヘルシー シニア

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材料(作りやすい分量)
青大豆 (ひたし豆) 200g
だし昆布 (5×5cm) 2枚
A)酒 小さじ2
A)しょうゆ 小さじ2
A)みりん 小さじ2
A)塩 小さじ2/3
A)水 200cc
作り方
Point!
蓋は開けずにゆっくり冷却するとしわがなく綺麗に仕上がります。
  1. ●青大豆は水で洗う。

    鍋に青大豆とたっぷりの水(分量外)を入れ、蓋をしてとろ火にかける。
  2. 湯気が立ったら火を止め、蓋をしたまま冷ます。
    冷めたら蓋を開け、水を切って保存容器に入れる。
  3. Aを鍋に入れて煮立たせる。
  4. 【3】が人肌に冷めたら、青大豆を入れた保存容器に注ぐ。
    冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩以上浸す。
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