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パタタス・ブラバス

  • 2013.12.12

  • 108252
    パタタス・ブラバス
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    スペイン料理の定番のピリッと辛いトマトの「ブラバスソース」。
    簡単に、食べきれる量に仕上げました。
    「あと辛」方式だから、子供用・大人用のチェンジも楽々!
    定番のポテトフライもオススメですが、オリーブオイルでソテーしたしいたけも美味☆

    材料(2~3人分)

    2個(約240g)
    各適量
    【ブラバスソース】
    1個(180g)
    1/2片分
    大さじ2
    大さじ1/2
    大さじ1・1/2
    小さじ1/3
    大さじ1・1/2
    大さじ1
    お好みで

    作り方

    1

    じゃがいもは小さめにきり、レンジで2分加熱して水気をきる。
    薄力粉をつける。
    180℃の油でこんがりと揚げる。

    2

    トマトは皮をむき、さいの目に切る。
    オリーブオイル、にんにくを合わせて火にかけ、香りが立ったらトマトを入れて炒める。

    3

    白ワイン、塩を回しかけて、強火で煮詰めるように炒め、トマトケチャップを入れて混ぜ炒める。

    4

    Aを合わせてよく溶き混ぜ、【2】に加えてとろみをつける。
    チリパウダー、レッドペッパーをふりかけ、お好みの辛味に調整する。
    【ブラバスソース】の出来上がり。

    5

    しいたけの場合は、食べやすい大きさに切る。
    (又は石づきを取るだけでも)
    オリーブオイルで強火で焼き、焼き色がついたら皿に取り出す。
    【ブラバスソース】をかけていただく。

    ポイント

    *にんにくは香りを出してから、トマトを炒めてください。
    *チリパウダー、レッドペッパー、カイエンペッパーなどで辛味をプラスします。
    *しいたけの場合は8個くらいが目安です。

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