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パタタス・ブラバス

15

2013.12.12

分類

調理時間: 15分

ID108252

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

スペイン料理の定番のピリッと辛いトマトの「ブラバスソース」。
簡単に、食べきれる量に仕上げました。
「あと辛」方式だから、子供用・大人用のチェンジも楽々!
定番のポテトフライもオススメですが、オリーブオイルでソテーしたしいたけも美味☆

揚げもの いも類 トマト おもてなし その他のきのこ 世界各国の料理 ヘルシー 記念日

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材料(2~3人分)
じゃがいも 2個(約240g)
薄力粉、揚げ油 各適量
【ブラバスソース】
トマト(M) 1個(180g)
にんにくすりおろし 1/2片分
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ1・1/2
小さじ1/3
A)水 大さじ1・1/2
A)薄力粉 大さじ1
チリパウダー・レッドペッパーなど お好みで
作り方
Point!
*にんにくは香りを出してから、トマトを炒めてください。 *チリパウダー、レッドペッパー、カイエンペッパーなどで辛味をプラスします。 *しいたけの場合は8個くらいが目安です。
  1. じゃがいもは小さめにきり、レンジで2分加熱して水気をきる。
    薄力粉をつける。
    180℃の油でこんがりと揚げる。
  2. トマトは皮をむき、さいの目に切る。
    オリーブオイル、にんにくを合わせて火にかけ、香りが立ったらトマトを入れて炒める。
  3. 白ワイン、塩を回しかけて、強火で煮詰めるように炒め、トマトケチャップを入れて混ぜ炒める。
  4. Aを合わせてよく溶き混ぜ、【2】に加えてとろみをつける。
    チリパウダー、レッドペッパーをふりかけ、お好みの辛味に調整する。
    【ブラバスソース】の出来上がり。
  5. しいたけの場合は、食べやすい大きさに切る。
    (又は石づきを取るだけでも)
    オリーブオイルで強火で焼き、焼き色がついたら皿に取り出す。
    【ブラバスソース】をかけていただく。
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