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【調味料2つ】マヨ効果でマイルド＊れんこんの明太子マヨ炒め
182794さん♡おはようございます(^｡^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^｡^)大変嬉しいです♡♡
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2014.01.21
分類副菜
調理時間： 15分
ID113053
解凍もののさんまも美味しくいただける!
ねぎのやんわりシャキっと感と大葉の香りで、あともう一個が止まらない♪
| さんま(調理済) | 2尾 | |
| 長ねぎ(千切り) | 1/3～1/2本 | |
| 大葉(縦2等分切り) | 4～6枚 | |
| A)しょうが(すりおろし) | 1片分 | |
| A)酒 | 小さじ2 | |
| A)塩 | 少々 | |
| 薄力粉、油 | 各適量 |
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