塩でもむだけで出来る素材だしの「塩えのき」。 出汁は必要なし! じんわり身体に沁みるスープです。 ふんわりの卵と一緒にいただきます。 お好みでラー油を垂らしてどうぞ。
*味の調えは、砂糖と塩同量でするのがオススメです。
えのきは長さ2cmくらいに切る。
鍋にえのき、塩を入れてしんなりするまでもむ。 酒、油、砂糖を入れて火にかけ、1分ほど炒めたら水を加えて煮る。
ナンプラーを加え、こしょうをして味を調える。
混ぜ合わせたAを加えてさっと火を入れ、器に盛って小ねぎを散らす。 お好みでラー油をかけていただく。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。