冷凍しめじの卵スープ

・しめじは石づきを落として小房に分け、冷凍する。 ・玉ねぎは薄切りにする。

鍋に玉ねぎ、塩を入れてしっとりとするまでもみ、冷凍しめじ、にんにく、酒、ごま油を入れてひと混ぜする。

蓋をして中火で4～5分蒸し煮する。

水を加えて煮て、煮立ったらAを加えて塩、こしょうで味を調える。

強火にして煮立ったら、菜箸でぐるっとスープに渦をつけ、溶いた卵を回しながら入れて、菜箸でぐるっとやさしくひと混ぜする。

器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。