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しめじを冷凍して旨みをアップ! 出汁いらずでできる簡単中華風たまごスープです。 塩もみ玉ねぎも出汁のお手伝い♪
下準備・しめじは石づきを落として小房に分け、冷凍する。 ・玉ねぎは薄切りにする。
鍋に玉ねぎ、塩を入れてしっとりとするまでもみ、冷凍しめじ、にんにく、酒、ごま油を入れてひと混ぜする。
蓋をして中火で4~5分蒸し煮する。
水を加えて煮て、煮立ったらAを加えて塩、こしょうで味を調える。
強火にして煮立ったら、菜箸でぐるっとスープに渦をつけ、溶いた卵を回しながら入れて、菜箸でぐるっとやさしくひと混ぜする。
器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
*蒸し煮しているときに焦がさないように。
レシピID:118055
更新日:2014/07/29
投稿日:2014/07/29
西山京子/ちょりママ
料理家