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冷凍しめじの卵スープ

  • 2014.07.29

  • 118055
    冷凍しめじの卵スープ
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    しめじを冷凍して旨みをアップ!
    出汁いらずでできる簡単中華風たまごスープです。
    塩もみ玉ねぎも出汁のお手伝い♪

    材料(4人分)

    1パック分
    2個
    1/2個(100g)
    1片分
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1/2
    800ml
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    適宜
    各少々

    作り方

    下準備

    ・しめじは石づきを落として小房に分け、冷凍する。
    ・玉ねぎは薄切りにする。

    1

    鍋に玉ねぎ、塩を入れてしっとりとするまでもみ、冷凍しめじ、にんにく、酒、ごま油を入れてひと混ぜする。

    2

    蓋をして中火で4~5分蒸し煮する。

    3

    水を加えて煮て、煮立ったらAを加えて塩、こしょうで味を調える。

    4

    強火にして煮立ったら、菜箸でぐるっとスープに渦をつけ、溶いた卵を回しながら入れて、菜箸でぐるっとやさしくひと混ぜする。

    5

    器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

    ポイント

    *蒸し煮しているときに焦がさないように。

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