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    えびとれんこんの落とし揚げ

    えびとれんこんの落とし揚げ
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    • 投稿日2014/11/20

    • 更新日2014/11/20

    • 調理時間20分

    れんこんのシャキっともちっとのダブル食感が味わえる落とし揚げです。 ぷりっとしたえびも美味しさの後押しをしてくれます。 お好みで粗塩、岩塩でどうぞ。

    材料4人分

    • れんこん
      250g*
    • むきえび(冷凍)
      80g
    • A
      片栗粉
      大さじ5
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      塩
      小さじ1/2
    • 揚げ油
      適量
    • 粗塩又は岩塩
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ＊みじん切り150g、すりおろし100g

    • 準

      ・れんこんは皮をむき、酢水にさらして水気をきる。 ・みじん切りとすりおろしを用意する。 ・えびはみじん切りにする。

      えびとれんこんの落とし揚げの下準備
    • 1

      ボウルにれんこん（みじん切り・すりおろし）、むきえび、Aを合わせて5分ほどおく。

      えびとれんこんの落とし揚げの工程1
    • 2

      180℃に熱した油に【１】をスプーンですくって落として入れ、全体がカリッとするまで揚げる。 ※タネはややゆるめです。

      えびとれんこんの落とし揚げの工程2
    • 3

      お好みで粗塩、岩塩をふっていただく。

      えびとれんこんの落とし揚げの工程3
    レシピID

    120197

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    「れんこん」の基礎

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

    料理家

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 食育アドバイザー

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方　Artist History