純白シフォンケーキ
投稿日2015/11/03
更新日2015/11/03
調理時間50分(冷まし時間除く)
「純白ごま油」を使ったシンプルなシフォンケーキです。甘さ控えめでふわふわ。朝ごはんで食べられちゃうほどライトな味わいです。
材料8人分（17cmシフォン型1台分）
- A純白ごま油40g
- Aぬるま湯50g
- 卵黄4個(65g)
- 卵白4個(125g)
- グラニュー糖70g
- ブランデー5g
- 薄力粉90g
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
型から外す時は注意してゆっくりと！ 一晩おくとさらに生地がしっとりと落ち着き美味しさがアップします。 ※かどや製油の「純白ごま油」はリニューアルし、現在「かどやの太白ごま油」として販売しております。
- 準
・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。 ・薄力粉はふるう。 ・オーブンを１７０℃に予熱する。
- 1
ぬるま湯に「純白ごま油」を少しずつ混ぜながら加える。
- 2
卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。
- 3
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。 ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。
- 4
ブランデー、A 純白ごま油40g、ぬるま湯50gを順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら２回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
- 5
【２】のメレンゲを３回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。
- 6
型にやさしく入れ、両端をおさえて２回叩きつけて余分な空気を抜く。
- 7
１７０℃のオーブンで約４０分焼く。型ごと逆さにして冷ます。
- 8
完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。
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質問
作ってみた!
5768262022/08/31 11:45
こんにちわ！ブランデーをいれない場合は代わりに何か水分入れた方がいいですか？なにもいれなくて大丈夫ですか？
kuri-gon2016/06/05 16:57
ちょりママちゃん こんにちは^_^ シフォンケーキ♡ふんわり&しっとりで美味しかった(*^o^*) 思いたったら出来るし…抹茶シフォンも作って、お気に入りとリピ決定です！
きいちゃん2016/06/02 15:46
ちょりママさんのシフォンケーキ、ふんわりしていて、とても美味しかったです。太白ごま油で作りました(*^^*)
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「スポンジケーキ」の基礎
- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
