純白シフォンケーキ

材料8人分（17cmシフォン型1台分）

• A
  純白ごま油
  40g
• A
  ぬるま湯
  50g
• 卵黄
  4個(65g)
• 卵白
  4個(125g)
• グラニュー糖
  70g
• ブランデー
  5g
• 薄力粉
  90g
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。 ・薄力粉はふるう。 ・オーブンを１７０℃に予熱する。

• 1

  ぬるま湯に「純白ごま油」を少しずつ混ぜながら加える。

  
• 2

  卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。 ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  
• 4

  ブランデー、A 純白ごま油40g、ぬるま湯50gを順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら２回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

  
• 5

  【２】のメレンゲを３回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 6

  型にやさしく入れ、両端をおさえて２回叩きつけて余分な空気を抜く。

  
• 7

  １７０℃のオーブンで約４０分焼く。型ごと逆さにして冷ます。

  
• 8

  完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

  

ポイント

型から外す時は注意してゆっくりと！ 一晩おくとさらに生地がしっとりと落ち着き美味しさがアップします。 ※かどや製油の「純白ごま油」はリニューアルし、現在「かどやの太白ごま油」として販売しております。

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