～ザクザク食感～お店を超える手羽元のやみつきフライドチキン
投稿日2020/12/22
更新日2020/12/22
調理時間20分(置き時間を除く)
揚げたてのザクザク食感がたまらない！やみつきフライドチキン。 色々なスパイスを買わなくてもハーブソルトさせあれば誰でもお店のような味に仕上がります。 お子様でも食べやすいよう辛味が抑えてありますので、ご家族みんなで楽しんで頂けますよ。 クリスマスにリボンなどで飾り付けても可愛いです♪
材料3人分
- 手羽元8本
- 塩こしょう少々
- 溶き卵1コ分
- サラダ油フライパン1.5cm
- A片栗粉、薄力粉各大さじ2
- Aパン粉大さじ4
- Aハーブソルト(マジックソルト)大さじ2
- A塩2つまみ
作り方
ポイント
生焼け防止のため、手羽元は常温に20分ほど置いておきます。 ハーブソルトは入れ過ぎないよう、きっちり擦切り計量でお願いします。 ザクザク食感は衣付けがポイントになってきます。工程の指示を参考に衣を付けていってください。 溶き卵にくぐらせたら、余分な汁気を切りバットの粉に入れ衣を付けていきましょう。 また、衣を付ける時に手が湿っていると上手く付かない場合があるので、しっかり乾燥した手で衣を付けていってください。 少ない油で揚げるため、スプーンで油を回しかけています。金属製でなるべく柄の長いものがおすすめです。 ない場合は金属のお玉などでも大丈夫です。 二度揚げの時は、焦げやすいので箸で転がしながら揚げていってください。この時は油の回しかけは不要です。 中まで焼けているか心配な時は、キッチンバサミなどで切り込みを入れて確認してみてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。 ※一つまみは人差し指と中指、親指の3本でつまむことを表します※
- 準
手羽元を室温に20分程置いておく。 A 片栗粉、薄力粉各大さじ2、パン粉大さじ4、ハーブソルト(マジックソルト)大さじ2、塩2つまみの材料をバットなどに混ぜ合わせておく。
- 1
手羽元に塩こしょうで下味を付ける。 溶き卵を用意する。
- 2
手羽元を溶き卵にくぐらせ、全体に衣を付けそのまま2分置いておく。 バットに余っている粉を張り付けるよう上下返し、もう2分置きしっかりと衣を付けていく。 (粉をギュッと軽く押し付けるよう)
- 3
大き目のフライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱する。 もう一度余っている粉に押し付けるよう衣をつけ、そっと油に入れる。 スプーンなどで油を回しかけながら7分揚げていく。 (2分に一度、上下返していきます)
- 4
網に取り、5分置き余熱で火を入れていく。
- 5
200℃に熱した油に入れ、箸などで転がしながらもう3分揚げていく。
- 6
網で油切り、器に盛り付けていく。 ピリっとさせたい場合は、お好みで黒こしょうをふっても美味しいです。
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今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー