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    主菜

    ~ザクザク食感~お店を超える手羽元のやみつきフライドチキン

    • 投稿日2020/12/22

    • 更新日2020/12/22

    • 調理時間20(置き時間を除く)

    揚げたてのザクザク食感がたまらない!やみつきフライドチキン。 色々なスパイスを買わなくてもハーブソルトさせあれば誰でもお店のような味に仕上がります。 お子様でも食べやすいよう辛味が抑えてありますので、ご家族みんなで楽しんで頂けますよ。 クリスマスにリボンなどで飾り付けても可愛いです♪

    材料3人分

    • 手羽元
      8本
    • 塩こしょう
      少々
    • 溶き卵
      1コ分
    • サラダ油
      フライパン1.5cm
    • A
      片栗粉、薄力粉
      各大さじ2
    • A
      パン粉
      大さじ4
    • A
      ハーブソルト(マジックソルト)
      大さじ2
    • A
      2つまみ

    作り方

    ポイント

    生焼け防止のため、手羽元は常温に20分ほど置いておきます。 ハーブソルトは入れ過ぎないよう、きっちり擦切り計量でお願いします。 ザクザク食感は衣付けがポイントになってきます。工程の指示を参考に衣を付けていってください。 溶き卵にくぐらせたら、余分な汁気を切りバットの粉に入れ衣を付けていきましょう。 また、衣を付ける時に手が湿っていると上手く付かない場合があるので、しっかり乾燥した手で衣を付けていってください。 少ない油で揚げるため、スプーンで油を回しかけています。金属製でなるべく柄の長いものがおすすめです。 ない場合は金属のお玉などでも大丈夫です。 二度揚げの時は、焦げやすいので箸で転がしながら揚げていってください。この時は油の回しかけは不要です。 中まで焼けているか心配な時は、キッチンバサミなどで切り込みを入れて確認してみてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。 ※一つまみは人差し指と中指、親指の3本でつまむことを表します※

    • 手羽元を室温に20分程置いておく。 A 片栗粉、薄力粉各大さじ2、パン粉大さじ4、ハーブソルト(マジックソルト)大さじ2、塩2つまみの材料をバットなどに混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      手羽元に塩こしょうで下味を付ける。 溶き卵を用意する。

      工程写真
    • 2

      手羽元を溶き卵にくぐらせ、全体に衣を付けそのまま2分置いておく。 バットに余っている粉を張り付けるよう上下返し、もう2分置きしっかりと衣を付けていく。 (粉をギュッと軽く押し付けるよう)

      工程写真
    • 3

      大き目のフライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱する。 もう一度余っている粉に押し付けるよう衣をつけ、そっと油に入れる。 スプーンなどで油を回しかけながら7分揚げていく。 (2分に一度、上下返していきます)

      工程写真
    • 4

      網に取り、5分置き余熱で火を入れていく。

      工程写真
    • 5

      200℃に熱した油に入れ、箸などで転がしながらもう3分揚げていく。

      工程写真
    • 6

      網で油切り、器に盛り付けていく。 ピリっとさせたい場合は、お好みで黒こしょうをふっても美味しいです。

      工程写真
    レシピID

    403467

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    「時間がない・お金がない・スキルがない」そんな悩みを解決するかんたん時短のお助けレシピを投稿しています🍳(かんたんでもがっつりおいしい♡優勝レシピです🥇) 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって 料理を少しでも好きになってくれたら嬉しいです。 ぜひレシピを参考に、家族の胃袋を喜ばせてあげてください! どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 インスタグラムではかんたん時短で作るガッツリレシピが人気でフォロワー数も18万人を突破している。(たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー

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