【ザックザク！】鶏胸肉deのり塩フライドチキン

材料3人分

• 鶏胸肉
  1枚(300g)
• 卵
  1コ
• サラダ油
  フライパン1cm
• A
  塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• A
  マヨネーズ、酒、水
  各大さじ1
• A
  醤油、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  片栗粉、薄力粉、パン粉、青のり又はあおさ粉
  各大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/2強

作り方

• 下準備
  鶏胸肉を真ん中から観音開きにし、フォークで全体に穴をあける。 ラップをかぶせ、麺棒で叩き薄く伸ばしていく。

  
• 1

  横から1､5cm幅のスティック状に切りボウルに入れる。 A 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々、マヨネーズ、酒、水各大さじ1、醤油、生姜チューブ各小さじ1を加え下味をつけておく。

  
• 2

  B 片栗粉、薄力粉、パン粉、青のり又はあおさ粉各大さじ3、塩小さじ1/2強の材料をバットなどに混ぜ合わせる。 溶き卵を作っておく。

  
• 3

  溶き卵に肉をくぐらせ、余分な卵液を落としバッドに移す。 ふんわりと扱い衣を付けていく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 肉を加え、こんがりとなるよう4分を目安に揚げていく。 (箸で上下返しながら)

  
• 5

  網で油をきり、器に盛り付けていく。 お好みで黒こしょうをかけて召し上がってください。

  

ポイント

肉はフォークで全体に穴をあけ、伸ばしていきます。 今回は皮ごと使用しましたが、取り除いても〇 肉を溶き卵にくぐらせバットに移したら、一旦手の水分を取るとベタベタとせず衣が付けやすいです。 少ない油なので、一度では揚げきれません。2回に分けて揚げていきましょう。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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