【ご飯によく合う】濃厚黒酢あんのふっくら肉団子 #揚げない

• 15分置き時間を除く

材料3人分

• 豚ひき肉
  400g
• 玉ねぎ
  1コ
• サラダ油
  薄っすら
• 水溶き片栗粉
  下記に記載
• 白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  黒酢
  大さじ3
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ2
• A
  水
  大さじ1
• B
  醤油、酒、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々

作り方

• 下準備
  A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎをみじん切りに。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉と玉ねぎを入れる。 B 醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ2、塩、黒こしょう(普通の物でも)少々を加え、粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。

  
• 2

  手にサラダ油を付け、25コを目安に丸めていく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。 パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (焦げないよう、2分に1度上下返します)

  
• 4

  一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 先ほど作った合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。

  
• 5

  水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。 ※水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2水大さじ1) 味をみて黒こしょうで調える。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 (並べる時は外側から円を描くように並べると〇) 水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。 焼き時間は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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