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    主菜

    【ご飯によく合う】濃厚黒酢あんのふっくら肉団子 #揚げない

    • 投稿日2021/04/24

    • 更新日2021/04/24

    • 調理時間15(置き時間を除く)

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    揚げずに簡単!濃厚黒酢あんのふっくら肉団子です。 玉ねぎをたっぷり使いボリュームも満点。濃厚な黒酢あんが肉団子に絡みご飯やお酒が進みます。 コロコロとしたサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。

    材料3人分

    • 豚ひき肉
      400g
    • 玉ねぎ
      1コ
    • サラダ油
      薄っすら
    • 水溶き片栗粉
      下記に記載
    • 白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切り
      トッピングに適量
    • A
      黒酢
      大さじ3
    • A
      酒、みりん、砂糖
      各大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1と小さじ2
    • A
      大さじ1
    • B
      醤油、酒、生姜チューブ
      各小さじ1
    • B
      片栗粉
      大さじ2
    • B
      塩、黒こしょう(普通の物でも)
      少々

    作り方

    ポイント

    肉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 (並べる時は外側から円を描くように並べると〇) 水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。 焼き時間は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

    • A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎをみじん切りに。

      工程写真
    • 1

      ボウルに豚ひき肉と玉ねぎを入れる。 B 醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ2、塩、黒こしょう(普通の物でも)少々を加え、粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。

      工程写真
    • 2

      手にサラダ油を付け、25コを目安に丸めていく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。 パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (焦げないよう、2分に1度上下返します)

      工程写真
    • 4

      一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 先ほど作った合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。

      工程写真
    • 5

      水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。 ※水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2水大さじ1) 味をみて黒こしょうで調える。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切りをトッピングする。

      工程写真
    レシピID

    411494

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