【ご飯によく合う】濃厚黒酢あんのふっくら肉団子 #揚げない

15

2021.04.24

分類主菜

調理時間: 15分(置き時間を除く)

ID 411494

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

揚げずに簡単!濃厚黒酢あんのふっくら肉団子です。

玉ねぎをたっぷり使いボリュームも満点。濃厚な黒酢あんが肉団子に絡みご飯やお酒が進みます。

コロコロとしたサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。

    材料3人分
    豚ひき肉 400g
    玉ねぎ 1コ
    サラダ油 薄っすら
    水溶き片栗粉 下記に記載
    白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    黒酢 大さじ3
    A
    酒、みりん、砂糖 各大さじ2
    A
    醤油 大さじ1と小さじ2
    A
    大さじ1
    B
    醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ2
    B
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    作り方
    Point!
    肉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。

    手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。

    冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。
    (並べる時は外側から円を描くように並べると〇)

    水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。
    焼き時間は環境により、調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      黒酢 大さじ3、酒、みりん、砂糖 各大さじ2、醤油 大さじ1と小さじ2、水 大さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      玉ねぎをみじん切りに。
    2. ボウルに豚ひき肉と玉ねぎを入れる。

      B

      醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1、片栗粉 大さじ2、塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々

      を加え、粘りが出るよう捏ねていく。

      ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。
    3. 手にサラダ油を付け、25コを目安に丸めていく。
    4. フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。

      パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。
      (焦げないよう、2分に1度上下返します)
    5. 一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

      先ほど作った合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。
    6. 水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。
      ※水溶き片栗粉
      (片栗粉小さじ2水大さじ1)

      味をみて黒こしょうで調える。
    7. 器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切りをトッピングする。
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