【ご飯によく合う】濃厚黒酢あんのふっくら肉団子 #揚げない
投稿日2021/04/24
更新日2021/04/24
調理時間15分(置き時間を除く)
揚げずに簡単！濃厚黒酢あんのふっくら肉団子です。 玉ねぎをたっぷり使いボリュームも満点。濃厚な黒酢あんが肉団子に絡みご飯やお酒が進みます。 コロコロとしたサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 豚ひき肉400g
- 玉ねぎ1コ
- サラダ油薄っすら
- 水溶き片栗粉下記に記載
- 白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切りトッピングに適量
- A黒酢大さじ3
- A酒、みりん、砂糖各大さじ2
- A醤油大さじ1と小さじ2
- A水大さじ1
- B醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1
- B片栗粉大さじ2
- B塩、黒こしょう(普通の物でも)少々
作り方
ポイント
肉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 (並べる時は外側から円を描くように並べると〇) 水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。 焼き時間は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎをみじん切りに。
- 1
ボウルに豚ひき肉と玉ねぎを入れる。 B 醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ2、塩、黒こしょう(普通の物でも)少々を加え、粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。
- 2
手にサラダ油を付け、25コを目安に丸めていく。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。 パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (焦げないよう、2分に1度上下返します)
- 4
一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 先ほど作った合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。
- 5
水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。 ※水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2水大さじ1) 味をみて黒こしょうで調える。
- 6
器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切りをトッピングする。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
