【ゆずで爽やか】鯛に合う白だしソースのフラワーカルパッチョ
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間15分
ゆずの香る、白だしソースのフラワーカルパッチョです。 ねぎや生姜を使った白だしソースが、タイの甘味を引き立てます。 ゆず皮の爽やかな香りがアクセントになり、軽めのワインと相性抜群の一品です。 おもてなしやパーティーにおすすめなので、ぜひ一度試してみてください。
材料2人分
- タイ(刺身用)1柵(150g程)
- カイワレ大根1パック
- 大葉16枚程
- ベビーリーフ16枚程
- ゆず皮の千切り16コ程
- 長ねぎのみじん切り小さじ2
- 生姜のみじん切り小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A白だし、酢各小さじ1
- 塩、こしょう少々
- 黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
Aの調味料はとろみが付くよう、よく混ぜていきます。 生姜、長ねぎのみじん切りは、荒くなってしまうと香りが強く感じてしまうため、しっかりとみじん切りにしていきます。 タイはカットする厚さや大きさにより、グラム数が前後しますので各自調整をお願いします。 今回鯛は、半身の物を柵にカットし使用しました。 スーパー等で見かける刺身用の物でも大丈夫です。 また、生のゆず皮が手に入らなかったので、フリーズドライの物を水に数分漬け戻した物を使用しました。 各自使いやすい方で調整をお願いします。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
A オリーブオイル大さじ2、おろし生姜小さじ1/2、白だし、酢各小さじ1の調味料をよく混ぜ合わせ、長ねぎのみじん切りと生姜のみじん切りを加え味をみて塩、こしょうで調える。 包丁を寝かせるようにし、タイ(刺身用)を横からそぎ切りに。
- 1
かいカイワレ大根を一つまみ取り、大葉に置き手前からぎゅっとするよう巻いていく。 更に、巻き終わりが下になるようタイを巻きつける。
- 2
先程作ったソースをココットなどに入れ、器の真ん中におく。 ベビーリーフの上にゆず皮の千切りを乗せたものと、先程のタイを交互に並べながら器に盛り付ける。 お好みで黒こしょうをかけても美味しいです。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー