野菜がシャキ旨！濃厚オイスターのスタミナたっぷり豚ニラもやし

A 酒、水各大さじ1、オイスターソース、ニンニクチューブ各小さじ2、砂糖、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、酢小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせておく。 ニラを5~6cmの長さに切っておく。

豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉をまぶし、肉を広げるよう全体に馴染ませる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、強めの火で熱する。 余分な粉をはたき肉を入れ、9割程を目安に火を入れる。 一旦取り出す。

サラダ油小さじ1を追加し、もやし入れる。 フライパンをゆするよう、歯ごたえが残る程度に手早く炒める。

ニラを加え、香りを出すようをさっと炒め火を止める。

肉を戻し、先程合わせた調味料を加える。 強めの火で再加熱し、調味料を全体に絡ませながらとろみが作くよう手早く煮詰める。

味を見て、塩、こしょうで調える。

器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。