週末腕まくりメニュー!鶏もも肉のタルタルたっぷり黒酢南蛮

30

2021.09.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID 421256

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

週末に作りたい!鶏もも肉のタルタルたっぷり黒酢南蛮です。

こんがり揚がったジューシーなお肉に、甘酸っぱい黒酢だれが絡みご飯もお酒も進みます。

レモン汁を加えた、しつこ過ぎないタルタルソースも絶品です。

週末にぜひ、家族みなさんでお召し上がりください。

    材料

    3人分
    鶏もも肉 2枚(300g)
    玉ねぎ 1/4コ
    塩(玉ねぎ用) 1~2つまみ
    ゆで卵 2コ
    サラダ油 フライパン1cm
    片栗粉 大さじ9~10
    塩、こしょう 少々
    黒こしょう(普通の物でも) 少々
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り 各トッピングに適量
    A
    マヨネーズ 大さじ5
    A
    牛乳 大さじ1/2
    A
    レモン汁、にんにくチューブ 各小さじ1
    A
    砂糖 一つまみ
    B
    酒、水 各大さじ2
    B
    醤油、生姜チューブ 各小さじ2
    B
    塩、こしょう 各少々
    C
    黒酢、醤油 各大さじ2
    C
    砂糖 大さじ2と小さじ2
    C
    大さじ1
    C
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    玉ねに塩をふりしんなりさせ、しっかり水分を絞っていきます。
    タルタルソースを作ったら冷蔵庫入れ休ませてください。

    揚げた肉をたれに絡めるさいは、少し衣に吸わすよう、和えていく感じが〇

    フライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. 玉ねぎをみじん切りにする。
      塩(玉ねぎ用)をふり5分~10分おきしんなりさせ、キッチンペーパーに包み水を絞る。

      A

      マヨネーズ 大さじ5、牛乳 大さじ1/2、レモン汁、にんにくチューブ 各小さじ1、砂糖 一つまみ

      をボウルなどに混ぜ合わせ、玉ねぎとゆで卵を入れる。フォークで荒く潰しざっくりと混ぜる。

      塩、こしょうで味を調え冷蔵庫に入れなじませる。
    2. 鶏もも肉をひと口大に切りボウルなどに入れる。

      B

      酒、水 各大さじ2、醤油、生姜チューブ 各小さじ2、塩、こしょう 各少々

      を加え全体になじませ10分おき下味を付ける。
    3. C

      黒酢、醤油 各大さじ2、砂糖 大さじ2と小さじ2、水 大さじ1、ごま油 小さじ1

      の材料をボウルなどに混ぜ合わせて、黒こしょう(普通の物でも)で味を調える。
    4. 肉の水分をきり、片栗粉で衣を付ける。

      フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。
      肉の余分な粉をはたいて入れ、箸で上下返しなが5~6分を目安にこんがりと揚げる。

      ※今回は2回に分け揚げています
    5. 肉を網に上げ油をきり、Cのボウルに入れたれを絡める。
    6. 器に盛り付け、タルタルソースをお好みの量かける。

      白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
    7. 【ゆで卵の作り方】

      鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をおたまなどで優しく入れ10分を目安に茹でる。

      冷水に上げ、しっかり冷ます。
    1 214

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