週末に作りたい！鶏もも肉のタルタルたっぷり黒酢南蛮

材料3人分

• 鶏もも肉
  2枚(300g)
• 玉ねぎ
  1/4コ
• 塩(玉ねぎ用)
  1~2つまみ
• ゆで卵
  2コ
• サラダ油
  フライパン1cm
• 片栗粉
  大さじ9~10
• 塩、こしょう
  少々
• 黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ5
• A
  牛乳
  大さじ1/2
• A
  レモン汁、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  砂糖
  一つまみ
• B
  酒、水
  各大さじ2
• B
  醤油、生姜チューブ
  各小さじ2
• B
  塩、こしょう
  各少々
• C
  黒酢、醤油
  各大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ2と小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• C
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切りにする。 塩(玉ねぎ用)をふり5分～10分おきしんなりさせ、キッチンペーパーに包み水を絞る。 A マヨネーズ大さじ5、牛乳大さじ1/2、レモン汁、にんにくチューブ各小さじ1、砂糖一つまみをボウルなどに混ぜ合わせ、玉ねぎとゆで卵を入れる。フォークで荒く潰しざっくりと混ぜる。 塩、こしょうで味を調え冷蔵庫に入れなじませる。

  
• 1

  鶏もも肉をひと口大に切りボウルなどに入れる。 B 酒、水各大さじ2、醤油、生姜チューブ各小さじ2、塩、こしょう各少々を加え全体になじませ10分おき下味を付ける。

  
• 2

  C 黒酢、醤油各大さじ2、砂糖大さじ2と小さじ2、水大さじ1、ごま油小さじ1の材料をボウルなどに混ぜ合わせて、黒こしょう(普通の物でも)で味を調える。

  
• 3

  肉の水分をきり、片栗粉で衣を付ける。 フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 肉の余分な粉をはたいて入れ、箸で上下返しなが5~6分を目安にこんがりと揚げる。 ※今回は2回に分け揚げています

  
• 4

  肉を網に上げ油をきり、Cのボウルに入れたれを絡める。

  
• 5

  器に盛り付け、タルタルソースをお好みの量かける。 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  
• 6

  【ゆで卵の作り方】 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をおたまなどで優しく入れ10分を目安に茹でる。 冷水に上げ、しっかり冷ます。

  

ポイント

玉ねに塩をふりしんなりさせ、しっかり水分を絞っていきます。 タルタルソースを作ったら冷蔵庫入れ休ませてください。 揚げた肉をたれに絡めるさいは、少し衣に吸わすよう、和えていく感じが〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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