ピリ辛ケチャップ味！ふっくら旨い大人のスパイシーミートボール

材料3人分

• 合びき肉
  300g
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  各少々
• バター
  10g
• パセリのみじん切り
  彩りにお好みで
• パルメザンチーズ(粉チーズ)
  トッピングにお好みで
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  酒、水
  各大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  一つまみ
• A
  中濃ソース、オイスターソース、タバスコ
  各小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• B
  塩、黒こしょう(普通の物でも)
  各少々
• B
  醤油、酒、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1と小さじ1

作り方

• 下準備
  A ケチャップ大さじ3、酒、水各大さじ2、酢小さじ1、砂糖一つまみ、中濃ソース、オイスターソース、タバスコ各小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ボウルに合びき肉とB 塩、黒こしょう(普通の物でも)各少々、醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ1と小さじ1を入れ粘りが出るようこねていく。

  
• 1

  手にサラダ油を少量つけながら、20コ分を目安に丸めていく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を並べ蓋をする。 中火～強めの中火で加熱し、パチパチ音がしてから6~7分を目安にこんがりとなるよう焼いていく。 ※全体が焼けるよう2分に一度を目安に、途中で上下返してください。

  
• 3

  キッチンペーパーで油を拭き取り、先程合わせたAの調味料を加える。 中火程で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  煮詰まりの目安です。

  
• 5

  バターを加え溶かし、味をみて塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。

  
• 6

  器に盛り付け、彩りにパセリのみじん切りを散らす。 お好みでパルメザンチーズ(粉チーズ)をかけても美味しいです。

  

ポイント

肉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態でこねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 (並べる時は外側から円を描くように並べると〇) 肉を途中上下返す時際に、蓋裏についた水分を捨ててください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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