野菜たっぷり具だくさん！ご飯にかけたい旨辛ユッケジャンスープ
投稿日2021/10/30
更新日2021/10/30
調理時間25分
＼優勝レシピ／野菜たっぷり具沢山！ご飯にかけたい旨辛ユッケジャンスープができました。 コチュジャンを使いちょっぴりピリ辛に仕上げる、うま味たっぷりの具沢山スープ、、 そのままスープとして食べても、ご飯にかけてよしなのでいまの季節に重宝します。 鍋に材料をどんどん入れるだけで、意外と簡単に作れるのでぜひ一度試してみてください。
材料4人分
- 牛バラ薄切り肉150g
- 木綿豆腐1丁(300g)
- にんじん1/2本(60g)
- ニラ7本
- もやし1/2袋(100g)
- 長ねぎ1/2本
- 卵2コ
- ごま油大さじ1/2
- A水1000ml
- A酒大さじ3
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2
- Aコチュジャン大さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1
- A醤油大さじ1
- A酢、豆板醬各小さじ1/2
- みそ小さじ2
- 白すりごま大さじ3
- 塩、こしょう少々
作り方
ポイント
水っぽくならないよう豆腐は水分をきります。 溶き卵は注ぎ口がある計量カップなどで鍋に入れると楽に細くたらせるので参考にしてみてください。 仕上げの煮詰め時間は目安になります。今回は5分煮詰めましたが、味をみて薄い思ったら長めに、濃いと思ったら煮詰めなくても大丈夫です。 今回は牛バラを使用していますが、切落しやこま肉などお好みのもので代用も〇 鍋は、深さのある20cmの片手鍋を使用しました。 ～調味料のポイント～ コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はチューブに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパータイプの物より甘味が強い傾向にあります。 タッパーの物を使用する場合は様子を見て砂糖を加え、お好みの甘さに調整してください。
- 準
- 1
水気を切った豆腐を2~3cmのさいの目に。 牛バラ薄切り肉は4~5cmの食べやすい大きさに。
- 2
鍋にA 水1000ml、酒大さじ3、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにくチューブ小さじ1、醤油大さじ1、酢、豆板醬各小さじ1/2を混ぜ入れ、強めの火で沸騰させる。 牛肉とにんじん、もやし、豆腐を加え再沸騰させあくを取る。
- 3
蓋をして小さく沸々する弱めの火で、10分煮込んでいく。
- 4
蓋を取り、ニラと長ねぎを加え数十秒さっと煮る。
- 5
卵を溶き、沸々させたスープに細くたらすよう加える。 固まってきたらやさしく箸でほぐす。
- 6
一旦火を止め、白すりごまと、少量のスープで溶いたみそを加える。 中火で沸々とさせ、5分を目安に味をみながら煮詰める。
- 7
ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
