野菜たっぷり具だくさん！ご飯にかけたい旨辛ユッケジャンスープ

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、ボウルに重ねたザルに上げ10分おき水をきる。 にんじんを細切りに。 ニラは3~4cmの長さに。 長ねぎは斜め薄切りに。

水気を切った豆腐を2~3cmのさいの目に。 牛バラ薄切り肉は4~5cmの食べやすい大きさに。

鍋にA 水1000ml、酒大さじ3、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにくチューブ小さじ1、醤油大さじ1、酢、豆板醬各小さじ1/2を混ぜ入れ、強めの火で沸騰させる。 牛肉とにんじん、もやし、豆腐を加え再沸騰させあくを取る。

蓋をして小さく沸々する弱めの火で、10分煮込んでいく。

蓋を取り、ニラと長ねぎを加え数十秒さっと煮る。

卵を溶き、沸々させたスープに細くたらすよう加える。 固まってきたらやさしく箸でほぐす。

一旦火を止め、白すりごまと、少量のスープで溶いたみそを加える。 中火で沸々とさせ、5分を目安に味をみながら煮詰める。

ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。