具だくさんユッケジャンスープ

材料

• 牛こま切れ肉
  200g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく、生姜
  各小さじ1
• ごま油
  適量
• にんじん
  40g
• 長ねぎ
  2/3本(正味40g)
• にら
  5本(35g)
• 豆もやし
  100g
• B
  水
  600ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• C
  コチュジャン
  大さじ1
• C
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 1

  牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく、生姜各小さじ1を加えて下味をつける。にんじんは4cmの短冊切り、長ネギは6mm厚の斜め切り、にらは5cmに切る。

  
• 2

  ごま油を(1)の牛肉に加えてコーティングし、鍋に入れる。中弱火で熱し、色が変わるまで炒める。B 水600ml、鶏がらスープの素大さじ1を加えて中火にし、沸騰してきたら灰汁を取り除く。

  
• 3

  C コチュジャン大さじ1、醤油、砂糖各小さじ1を加えて味をつけ、にんじんを加えて2分、長ねぎを加えて2分煮込んだら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてしっかり煮立たせる。

  
• 4

  豆もやしとにらを加えてしんなりしたら、溶き卵をまわしながら加え、ひと混ぜして火を止める。

  

ポイント

＊テフロン加工等がされていない鍋で作るときは、ごま油を牛肉にまぶしてから炒めることで、くっつき防止になります。 ＊もやしやニラを入れる前に味付け、とろみ付けを終わらせておくと、煮込みすぎず仕上げられます。 ＊溶き卵は、しっかり煮立たせた状態で入れてください。

作ってみた！

質問