具だくさんユッケジャンスープ
投稿日2021/09/02
更新日2021/09/02
調理時間15分
ヘルシーな豆もやし入りの具だくさん！食べごたえのあるユッケジャンスープです。 さっと出来て主菜としてもお召し上がりいただけます。 ごはんにかければクッパとして、もこれ一品でおなかいっぱいに♪
材料
- 牛こま切れ肉200g
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aおろしにんにく、生姜各小さじ1
- ごま油適量
- にんじん40g
- 長ねぎ2/3本(正味40g)
- にら5本(35g)
- 豆もやし100g
- B水600ml
- B鶏がらスープの素大さじ1
- Cコチュジャン大さじ1
- C醤油、砂糖各小さじ1
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
＊テフロン加工等がされていない鍋で作るときは、ごま油を牛肉にまぶしてから炒めることで、くっつき防止になります。 ＊もやしやニラを入れる前に味付け、とろみ付けを終わらせておくと、煮込みすぎず仕上げられます。 ＊溶き卵は、しっかり煮立たせた状態で入れてください。
- 1
牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく、生姜各小さじ1を加えて下味をつける。にんじんは4cmの短冊切り、長ネギは6mm厚の斜め切り、にらは5cmに切る。
- 2
ごま油を(1)の牛肉に加えてコーティングし、鍋に入れる。中弱火で熱し、色が変わるまで炒める。B 水600ml、鶏がらスープの素大さじ1を加えて中火にし、沸騰してきたら灰汁を取り除く。
- 3
C コチュジャン大さじ1、醤油、砂糖各小さじ1を加えて味をつけ、にんじんを加えて2分、長ねぎを加えて2分煮込んだら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてしっかり煮立たせる。
- 4
豆もやしとにらを加えてしんなりしたら、溶き卵をまわしながら加え、ひと混ぜして火を止める。
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質問
作ってみた!
- セン
2024/04/08 16:05
家で残った豚肉で代用しましたが美味しい！食べやすい！簡単で絶対リピートします。 色んな具材入れても美味しそうでした - ナムディ
2024/03/09 19:35
マキさんの具だくさんユッケジャンスープのレシピが目に入った時「これ作りたい！」となったのでこちらのレシピに💕 コチュジャンをちょっと入れすぎたので砂糖を少し多めにしました😄 高齢の母にも辛くなく美味しくいただけました😋 明日のお昼にご飯を入れてクッパにします😄 - あいの
2024/03/09 13:18
温まりました！甘辛で美味しかったです^_^ もっと辛くても平気だったので豆板醤いれました！冷蔵庫の整理とかにも使えそうですね！うどんも入れて沢山たべました‼️ - ちろtan
2023/11/10 18:02
豚肉で代用、韓国春雨も追加しました。 凄く美味しかったです！ - 386191
2023/03/27 23:07
材料 豆腐、卵、人参、玉ねぎ 味噌を追加しました！ 美味しかったです！
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- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。