クッキー生地がサックサク！焼き芋とヨーグルトのチーズケーキ風
投稿日2022/05/11
更新日2022/05/11
調理時間45分(冷蔵庫に置く時間を除く)
ヨーグルトとお芋で罪悪感が少ない、ねっとり濃厚なチーズケーキ風です。 できるだけハードルが下がるよう特別な物を使用しないで作りました。 お芋の甘味をいかしているのでお砂糖も少なめで、すっきりと美味しいですよ。
材料4人分
- ヨーグルト(プレーン)1パック(400g)
- 焼き芋1/2本(正味150g)
- 砂糖大さじ3
- 薄力粉大さじ3
- バニラエッセンス3～4ふり
- クッキー80g
- バター30g
作り方
ポイント
今回パウンド型は21cm×8cmの物を使用。 テフロン加工の物で型はがれがいいのでオーブンペーパーは使用していません。 加工がないものならオーブンペーパーをしくと〇 型からはがす際は竹串などで型の側面を1～2周し取り出すと〇 バターは有塩、無塩どちらでも作れます。 クッキー生地がまとまりずらい場合はバターを足すと〇 焼き芋の糖分により砂糖を足し引きして調整すると〇 焼き芋はスーパーで購入した物を、砂糖は普通の白砂糖を使用しました。
- 準
ボウルに重ねたザルにペーパータオルを2枚重ねにしき、ヨーグルト(プレーン)を入れる。 ラップをし冷蔵庫で6時間～ひと晩置き、水切りヨーグルトを作る。
- 1
パウンド型に細かく砕いたクッキーを入れ、レンジなどで溶かしたバターを加えなじませ押し固め、冷蔵庫に置く。
- 2
皮を除いた焼き芋をボウルに入れ、ヘラの面で潰しながら滑らかにする。 ※マッシャーやめん棒でも〇
- 3
2に水切りヨーグルトと砂糖、バニラエッセンスを加え、なめらかになるよう混ぜる。 ふるった薄力粉を加え粉っぽさがなくなるようさっくり混ぜる。
- 4
1の型に3を移し表面をならし、180℃に熱したオーブンで30分～35分焼く。
- 5
焼けたら冷まし、冷蔵庫に2～3時間置き冷やす。
- 6
食べやすいよう切り器に盛り付け、砂糖適量(分量外)をふり飾り付ける。
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