【ひき肉あんたっぷり♡】我が家自慢の麻婆豆腐♪胃袋にガツン！
投稿日2024/01/11
更新日2024/01/11
調理時間10分(水切り時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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あんたっぷりでご飯が進む！我が家自慢の麻婆豆腐です。 「もう市販のたれは買わない！」と思うくらい濃厚なひき肉あんが絶品です♪ ラー油は後掛けなので辛さの調整がしやすく好みの味で召し上がれますよ！
材料2人分（2～3人分）
- 豚ひき肉100g
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 水200ml
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水小さじ4
- サラダ油適量
- ラー油適量(お好みで〇)
- Aみそ、酒、オイスターソース各大さじ1
- A砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1
- A生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2
- B長ねぎ(みじん切り)大さじ4
- B白いりごま小さじ2
- Bごま油小さじ1
- Bこしょう2～3ふり
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉の量は様子をみて必要に応じ調整してください。 ・たれがひと味足りないと感じたら塩を少し入れると味が調います。 ・みそは合わせみそを、フライパンは26cmの物を使用しました。 (代用食材) 木綿豆腐は絹ごし豆腐でも〇 豚ひき肉がなければ、鶏ひきや合いびきで代用可。
- 準
木綿豆腐は3枚重ねのペーパータオルで包みそのまま10分置き水を切り、2cm程の角切りに。 A みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの中火で豚ひき肉をぱらっとなるよう炒める。
- 2
次に、弱火にしてからA みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2を加えさっと煮絡め、水を加えやや強火でさっと沸々させて火を止める。
- 3
水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、中火で加熱しとろみをつけてB 長ねぎ(みじん切り)大さじ4、白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、こしょう2～3ふりを加える。
- 4
豆腐を加えやさしく混ぜ、【蓋をして】弱めの中火でかるく温める。
- 5
器に盛り付けラー油を好みでかける。
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質問
作ってみた!
みー助2024/09/23 19:43
上に乗せようと思っていた小ネギをネギ投入時に入れてしまいネギだらけになりましたが問題なく美味しかったです( ꈍᴗꈍ) この麻婆豆腐ホント好き(◍•ᴗ•◍)✧*。 写真がいつも上手く撮れないですが家族にも好評です(人 •͈ᴗ•͈)
992024/09/07 18:43
ラー油は我が家にないので、なしで作りましたがめちゃめちゃ美味しい！！ 麻婆豆腐作る時はこれにします(*^^*)
みー助2024/07/31 20:14
初めて麻婆豆腐作りました！！ 完食！400gなんてあっという間。 お肉少なくてもこんなにすごく美味しくなるんですね！？ 市販の辛口系の素のように後味がくどかったりせず胃もたれしやすい私も飲むように食べれました(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ あー満足☆
11055312024/07/23 20:28
ラー油をかけ忘れてしまいました…それでも美味しくて家族からも好評でした。リピートします！素敵なレシピをありがとうございます。
コスモス2024/05/04 19:07
やはり美味しいです😋 最後にかけるラー油で辛味が増し増し… 残れば、明日はマーボー丼にしまーす💗💗
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
