レンチンだれで簡単！肉厚なすの甘辛だれ天丼☆給料日前の絶品飯

材料2人分

• ご飯
  2人分
• 茄子
  2本
• 小ねぎ(小口切り)、七味や一味
  各適宜
• サラダ油
  適量
• A
  砂糖、醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  氷水
  大さじ4と1/2
• B
  薄力粉
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ・A 砂糖、醤油、みりん各大さじ1を耐熱容器に混ぜ合わせ、ラップはせずに電子レンジ(600ｗ)で40～50秒加熱して庫内から取り出す。 ・茄子はをヘタを落とし、縦半分に切り、ヘタの方を1.5cm程を残して数本切り込みを入れる。バットに薄力粉を適量(分量外)入れ、茄子を入れ全体にまぶす。 ・ボウルにB 氷水大さじ4と1/2、薄力粉大さじ4を入れホイッパーなどで混ぜて衣を作る。(箸を束ねて代用しても〇)

  
• 1

  フライパンにサラダ油を深さ1.5cm程入れ180℃に熱する。 余分な粉を落とした茄子をBのボウル入れ、衣を全体につけて皮を下に並べる。 途中で上下返しさくっとなるよう揚げて油を切る。

  
• 2

  器にご飯を盛り茄子をのせ、作ったたれを好みの量かける。 お好みで小ねぎ(小口切り)、七味や一味をかける。

  
• 3

  【フライパンに残った揚げ油は、再利用が可能です！】 人肌程度に冷めたら目の細かい網やペーパータオルなどでこして、適当な容器で保存します。 油が酸化しないように蓋やラップをして冷暗所で保管します。 2～3週間以内で使い切ってください。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらして水分を拭き取り使用してください。 衣がさらさらとして、茄子につきずらい場合は薄力粉を足すと〇 衣が余ったら、冷蔵庫の余り野菜を同様にして揚げても〇 ※今回は高さ7.5cm、内径約11.5cmの耐熱容器を使用しました。 環境により変わるためレンジの加熱時間は必要に応じて調整をお願いします。

作ってみた！

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