【ニラ香る♪】鶏むねと豆腐とふわふわ卵のうまだれ炒め！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/3枚(100g)
• 豆腐(木綿)
  1丁(300g)
• ニラ
  40g
• 卵
  2コ
• A
  酒、ごま油
  各小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  焼き肉のたれ(中辛)
  大さじ2
• B
  みそ、豆板醤
  各小さじ1
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1
• こしょう
  2～3ふり

作り方

• 下準備
  ・豆腐(木綿)は3枚重ねのペーパータオルで包み、耐熱容器に置き、ラップはせずに電子レンジ(600ｗ)で3分加熱する。 ・鶏むね肉は皮を除き、1㎝角に切り、A 酒、ごま油各小さじ1/2、塩、こしょう各少々をなじませ5分置く。ペーパータオルで余分な水分を取り、片栗粉をまぶす。 ・ニラは2～3㎝幅に切る。 ・卵は溶いておく。 ・B 焼き肉のたれ(中辛)大さじ2、みそ、豆板醤各小さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1をやや強火でよく熱し、溶き卵入れ、円を描くようにそっと混ぜながら、半熟程度に焼いて取り出す。

  
• 2

  サラダ油大さじ1/2程を足して、鶏肉を入れ、強めの中火でくっつかないようにたまに混ぜながら、4～5分炒めて取り出す。

  
• 3

  豆腐を丸ごと入れ、8等分を目安に大きく崩して、面を焼き付けるように中火で3～4分焼く。

  
• 4

  ニラを加え鶏肉を戻し、強めの中火さっと炒めたら、B 焼き肉のたれ(中辛)大さじ2、みそ、豆板醤各小さじ1を加えやや強火で、水分が少し残る程度に煮絡める。

  
• 5

  ごま油、こしょうを加えて卵を戻し入れ、卵を食べやすい大きさに崩してさっと混ぜる。

  

ポイント

・下味をつけた鶏肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 ・油の量は工程を参考に適宜調整してください。 ・豆腐は炒めていると多少崩れるので、最初は大きく崩していきます。 ・焼肉のたれにより味が変わるため、必要に応じて量を調整してください。

作ってみた！

質問