混ぜるだけ!濃厚レアチーズケーキ

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2020.08.15

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID 396716

おやつラボ

おやつラボのおやつ

混ぜて冷やすだけで出来るレアチーズケーキです。口どけがなめらかで濃厚、食べる手が止まらない。そのまま食べても、ベリー系のソースなどをつけてもたまらない美味しさです!冷たいデザートなので、夏にもぴったりのレアチーズケーキ、ぜひ作ってみてください!

    材料8人分(直径15cmセルクル1台分)
    【土台】 -
    クッキー 70g
    バター 30g
    【レアチーズ生地】 -
    A
    クリームチーズ 200g
    A
    グラニュー糖 60g
    B
    レモン汁 大さじ1
    B
    バニラエッセンス 少々
    B
    ヨーグルト 100g
    B
    生クリーム 200ml
    ゼラチン 5g
    25g
    作り方
    Point!
    ・レアチーズ生地の材料は一気に混ぜてしまうとダマになる可能性があるので、一つずつ工程通りに加えよく混ぜてください。
    ・生クリームを泡立てずに加えることで、セルクルに流し入れる時に作業がしやすくなります。
    ・セルクルからケーキを取り外す際、ケーキがセルクルにくっついてしまっている場合は、蒸しタオルなどで温めると綺麗に取り外せます。
    1. バターは予め溶かしておく。
      ゼラチンは水でふやかしておく。またゼラチンは加える前に加熱して溶かしておく。
    2. 【土台】を作る。
      クッキーを細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
    3. 皿の上に置いたセルクルに敷き詰め、冷やし固める。
    4. 【レアチーズ生地】を作る。
      A

      クリームチーズ 200g、グラニュー糖 60g

      を加え、ゴムベラなどで練り混ぜる。
    5. B

      レモン汁 大さじ1、バニラエッセンス 少々、ヨーグルト 100g、生クリーム 200ml

      、溶かしたゼラチンを加え、その都度ゴムベラや泡立て器を使ってなめらかになるまでよく混ぜる。
    6. セルクルに生地を流し入れ、6時間程度冷やす。
    7. セルクルの側面を温めてセルクルから外す。
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    コメント・感想 Comment
    458288 さん
    2021.01.31 10:20

    半日冷蔵庫で冷やしましたが 固まりませんでした。 ゼラチンの分量も他の材料も分量通り。 加える前にレンジで温め溶かしましたが 温めすぎたのでしょうか? 冷凍して固めました。 味はレモンの酸味がほどよくきいていて とっても美味しかったです

    おやつラボ
    おやつラボ さん
    2021.01.31 10:34:41

    固まらなかったんですね・・・。味は美味しかったようでよかったです。もしチーズ生地がダマになっていないのであれば、ゼラチンを加熱しすぎたことによって固まる力が弱くなってしまったのかなと思います。電子レンジで加熱するときはゼラチンが溶けてきて沸騰する前に取り出すのがおすすめです!

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