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混ぜるだけ!濃厚レアチーズケーキ

20

2020.08.15

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID396716

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

混ぜて冷やすだけで出来るレアチーズケーキです。口どけがなめらかで濃厚、食べる手が止まらない。そのまま食べても、ベリー系のソースなどをつけてもたまらない美味しさです!冷たいデザートなので、夏にもぴったりのレアチーズケーキ、ぜひ作ってみてください!

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材料8人分(直径15cmセルクル1台分)
【土台】 -
クッキー 70g
バター 30g
【レアチーズ生地】 -
A
クリームチーズ 200g
A
グラニュー糖 60g
B
レモン汁 大さじ1
B
バニラエッセンス 少々
B
ヨーグルト 100g
B
生クリーム 200ml
ゼラチン 5g
25g
作り方
Point!
・レアチーズ生地の材料は一気に混ぜてしまうとダマになる可能性があるので、一つずつ工程通りに加えよく混ぜてください。 ・生クリームを泡立てずに加えることで、セルクルに流し入れる時に作業がしやすくなります。 ・セルクルからケーキを取り外す際、ケーキがセルクルにくっついてしまっている場合は、蒸しタオルなどで温めると綺麗に取り外せます。
  1. バターは予め溶かしておく。
    ゼラチンは水でふやかしておく。またゼラチンは加える前に加熱して溶かしておく。
  2. 【土台】を作る。
    クッキーを細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
  3. 皿の上に置いたセルクルに敷き詰め、冷やし固める。
  4. 【レアチーズ生地】を作る。
    A

    クリームチーズ 200g、グラニュー糖 60g

    を加え、ゴムベラなどで練り混ぜる。
  5. B

    レモン汁 大さじ1、バニラエッセンス 少々、ヨーグルト 100g、生クリーム 200ml

    を加え、その都度ゴムベラや泡立て器を使ってなめらかになるまでよく混ぜる。
  6. セルクルに生地を流し入れ、6時間程度冷やす。
  7. セルクルの側面を温めてセルクルから外す。
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