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    混ぜるだけ!濃厚レアチーズケーキ

    • 投稿日2020/08/15

    • 更新日2020/08/15

    • 調理時間20(冷やす時間は除く)

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    3244

    混ぜて冷やすだけで出来るレアチーズケーキです。口どけがなめらかで濃厚、食べる手が止まらない。そのまま食べても、ベリー系のソースなどをつけてもたまらない美味しさです!冷たいデザートなので、夏にもぴったりのレアチーズケーキ、ぜひ作ってみてください!

    材料8人分直径15cmセルクル1台分

    • 【土台】
      -
    • クッキー
      70g
    • バター
      30g
    • 【レアチーズ生地】
      -
    • A
      クリームチーズ
      200g
    • A
      グラニュー糖
      60g
    • B
      レモン汁
      大さじ1
    • B
      バニラエッセンス
      少々
    • B
      ヨーグルト
      100g
    • B
      生クリーム
      200ml
    • ゼラチン
      5g
    • 25g

    作り方

    ポイント

    ・レアチーズ生地の材料は一気に混ぜてしまうとダマになる可能性があるので、一つずつ工程通りに加えよく混ぜてください。 ・生クリームを泡立てずに加えることで、セルクルに流し入れる時に作業がしやすくなります。 ・セルクルからケーキを取り外す際、ケーキがセルクルにくっついてしまっている場合は、蒸しタオルなどで温めると綺麗に取り外せます。

    • バターは予め溶かしておく。 ゼラチンは水でふやかしておく。またゼラチンは加える前に加熱して溶かしておく。

    • 1

      【土台】を作る。 クッキーを細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。

    • 2

      皿の上に置いたセルクルに敷き詰め、冷やし固める。

    • 3

      【レアチーズ生地】を作る。 A クリームチーズ200g、グラニュー糖60gを加え、ゴムベラなどで練り混ぜる。

    • 4

      B レモン汁大さじ1、バニラエッセンス少々、ヨーグルト100g、生クリーム200ml、溶かしたゼラチンを加え、その都度ゴムベラや泡立て器を使ってなめらかになるまでよく混ぜる。

    • 5

      セルクルに生地を流し入れ、6時間程度冷やす。

    • 6

      セルクルの側面を温めてセルクルから外す。

    レシピID

    396716

    質問

    作ってみた!

    • まぁこ
      まぁこ

      2023/06/15 10:16

      少し材料が足りないものがあったり、アレンジもしましたが、とっても美味しかったです☺︎
    • 881634
      881634

      2023/03/17 18:17

      ヨーグルトは無脂肪でもいいですか?
    • Lani
      Lani

      2023/02/14 13:14

      追加する場合は、同じ5gでしょうか?生地取り出して再度混ぜて 固めるで大丈夫ですか?? 質問ばっかですいません。
    • Lani
      Lani

      2023/02/12 22:47

      ヨーグルトなしでも作れますか??
    • 387959
      387959

      2022/11/29 08:19

      このレアチーズケーキを作りたいのですが、中にチョコスプレーを混ぜる場合、色は滲むのでしょうか?また、沈んだりするのでしょうか? どうしてもプロの方の意見が聞きたくて、、よろしくお願いします。

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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