混ぜるだけ！濃厚レアチーズケーキ

材料8人分（直径15cmセルクル1台分）

• 【土台】
  -
• クッキー
  70g
• バター
  30g
• 【レアチーズ生地】
  -
• A
  クリームチーズ
  200g
• A
  グラニュー糖
  60g
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  バニラエッセンス
  少々
• B
  ヨーグルト
  100g
• B
  生クリーム
  200ml
• ゼラチン
  5g
• 水
  25g

作り方

• 下準備
  バターは予め溶かしておく。 ゼラチンは水でふやかしておく。またゼラチンは加える前に加熱して溶かしておく。

• 1

  【土台】を作る。 クッキーを細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。

• 2

  皿の上に置いたセルクルに敷き詰め、冷やし固める。

• 3

  【レアチーズ生地】を作る。 A クリームチーズ200g、グラニュー糖60gを加え、ゴムベラなどで練り混ぜる。

• 4

  B レモン汁大さじ1、バニラエッセンス少々、ヨーグルト100g、生クリーム200ml、溶かしたゼラチンを加え、その都度ゴムベラや泡立て器を使ってなめらかになるまでよく混ぜる。

• 5

  セルクルに生地を流し入れ、6時間程度冷やす。

• 6

  セルクルの側面を温めてセルクルから外す。

ポイント

・レアチーズ生地の材料は一気に混ぜてしまうとダマになる可能性があるので、一つずつ工程通りに加えよく混ぜてください。 ・生クリームを泡立てずに加えることで、セルクルに流し入れる時に作業がしやすくなります。 ・セルクルからケーキを取り外す際、ケーキがセルクルにくっついてしまっている場合は、蒸しタオルなどで温めると綺麗に取り外せます。

作ってみた！

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