ぷるぷる♡シャインマスカットパンナコッタ

材料6人分（１L牛乳パック1個分）

• 【パンナコッタ】
  -
• A
  粉ゼラチン
  15g
• A
  水
  60g
• C
  牛乳
  200g
• C
  グラニュー糖
  50g
• D
  生クリーム
  200ml
• D
  バニラエッセンス
  3滴
• 【シャインマスカットゼリー】
  -
• B
  粉ゼラチン
  10g
• B
  水
  40g
• E
  マスカットジュース
  300g
• F
  シャインマスカット
  15粒

作り方

• 下準備
  牛乳パックは１面を切り取り、注ぎ口はテープで止めて型を作る。切り取った牛乳パックはコの字型にして、牛乳パックが膨らむのを防ぐ。 A 粉ゼラチン15g、水60g、B 粉ゼラチン10g、水40gはそれぞれよく混ぜてふやかしておく。

• 1

  【パンナコッタ】 ボウルにC 牛乳200g、グラニュー糖50gを入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し温める。

• 2

  ふやかしておいたA 粉ゼラチン15g、水60gを加えゴムベラで溶けるまで静かに混ぜる。

• 3

  D 生クリーム200ml、バニラエッセンス3滴をゴムベラで混ぜながら加える。

• 4

  型の半分くらいまで注ぎ、コの字型のパーツをテープで固定して冷蔵庫で３時間冷やし固める。

• 5

  【シャインマスカットゼリー】 E マスカットジュース300gをボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

• 6

  ふやかしておいたB 粉ゼラチン10g、水40gを加え、ゴムベラで静かに混ぜ、氷水に当て粗熱をとる。

• 7

  F シャインマスカット15粒は半分にカットする。

• 8

  表面が固まったパンナコッタにF シャインマスカット15粒を並べ、コの字型のパーツを再び取り付け、マスカットゼリー液を半分注ぎ冷蔵庫でゼリー液が固まるまで30分ほど冷やす。

• 9

  残りのゼリー液を注ぎ冷蔵庫で４時間以上冷やし固める。

ポイント

パンナコッタやゼリー液はこし器で一度こすと滑らかな口当たりになります。 ゼリー液を半分注ぎ一度固めることで、シャインマスカットが浮いてくるのを防ぎます。

作ってみた！

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