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    ぷるぷる♡シャインマスカットパンナコッタ

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    ぷるぷる♡シャインマスカットパンナコッタ

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    • 投稿日2021/09/14

    • 調理時間30(冷やす時間を除く)

    秋のフルーツといえば!そう、シャインマスカットです!一年中食べたいくらいシャインマスカットが大好きで、実は家でシャインマスカットを育てています。そのシャインマスカットを使ってパンナコッタを作りました・・・と言いたいところですが、我が家のシャインマスカットちゃんは何故か枯れているので、スーパーで買ってきました。シャインマスカットって育てるのが本当に難しいらしく、我が家のシャインマスカットはまるで干し葡萄のような見た目。なぜ・・・。来年こそはと思いながら、美味しいシャインマスカットパンナコッタを頬張る我が家でした。

    材料6人分1L牛乳パック1個分

    • 【パンナコッタ】
      -
    • A
      粉ゼラチン
      15g
    • A
      60g
    • C
      牛乳
      200g
    • C
      グラニュー糖
      50g
    • D
      生クリーム
      200ml
    • D
      バニラエッセンス
      3滴
    • 【シャインマスカットゼリー】
      -
    • B
      粉ゼラチン
      10g
    • B
      40g
    • E
      マスカットジュース
      300g
    • F
      シャインマスカット
      15粒

    作り方

    ポイント

    パンナコッタやゼリー液はこし器で一度こすと滑らかな口当たりになります。 ゼリー液を半分注ぎ一度固めることで、シャインマスカットが浮いてくるのを防ぎます。

    • 牛乳パックは1面を切り取り、注ぎ口はテープで止めて型を作る。切り取った牛乳パックはコの字型にして、牛乳パックが膨らむのを防ぐ。 A 粉ゼラチン15g、水60gB 粉ゼラチン10g、水40gはそれぞれよく混ぜてふやかしておく。

    • 1

      【パンナコッタ】 ボウルにC 牛乳200g、グラニュー糖50gを入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し温める。

    • 2

      ふやかしておいたA 粉ゼラチン15g、水60gを加えゴムベラで溶けるまで静かに混ぜる。

    • 3

      D 生クリーム200ml、バニラエッセンス3滴をゴムベラで混ぜながら加える。

    • 4

      型の半分くらいまで注ぎ、コの字型のパーツをテープで固定して冷蔵庫で3時間冷やし固める。

    • 5

      【シャインマスカットゼリー】 E マスカットジュース300gをボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

    • 6

      ふやかしておいたB 粉ゼラチン10g、水40gを加え、ゴムベラで静かに混ぜ、氷水に当て粗熱をとる。

    • 7

      F シャインマスカット15粒は半分にカットする。

    • 8

      表面が固まったパンナコッタにF シャインマスカット15粒を並べ、コの字型のパーツを再び取り付け、マスカットゼリー液を半分注ぎ冷蔵庫でゼリー液が固まるまで30分ほど冷やす。

    • 9

      残りのゼリー液を注ぎ冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

    レシピID

    421634

    「ゼリー」の基礎

    「生クリーム」の基礎

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    妻の好きなお菓子を作っている3歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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