しっとりフワフワ。休日の朝に食べたい白パン

• 150分

材料5人分（10個～11個）

• A
  強力粉
  200ｇ
• A
  薄力粉
  50ｇ
• A
  上新粉
  20ｇ
• A
  砂糖
  20ｇ
• A
  スキムミルク
  12ｇ
• A
  塩
  5ｇ
• A
  ドライイースト
  4ｇ
• 牛乳
  200ｃｃ
• バター
  15ｇ

作り方

• 下準備
  牛乳を20℃～25℃くらいまで温める。 （ボウルにお湯を入れて温めると、ゆっくり温まります）

  
• 1

  A 強力粉200ｇ、薄力粉50ｇ、上新粉20ｇ、砂糖20ｇ、スキムミルク12ｇ、塩5ｇ、ドライイースト4ｇをボウルに入れ、かきまぜる。 ホームベーカリーや、パン捏ね機などがある方は、粉をポットへ入れる。

• 2

  粉が混ざったら、20℃程度に温めた牛乳を少しずつ入れ、全体に混ざった後に、バターを加えて20分ほどこねる

  
• 3

  一次発酵40分

  
• 4

  ポットから取り出し、50ｇ～55ｇくらいの量になるように均等に生地を分けて丸め、ベンチタイム15分

  
• 5

  もう一度、生地を丸め直し、２次発酵30分 （生地を裏返して潰し、真ん中に集めて、丸める）

  
• 6

  オーブンを170度に温めておき、仕上げに茶こしなどを使って全体に粉をふる

  
• 7

  170度のオーブンで13分焼くと完成！

  

ポイント

牛乳の温度を適温にすることで、発酵がうまくいき、仕上がりがおいしくなります！

作ってみた！

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