中にも栗がゴロッ！マロンブリュレ

材料6人分（60mlのココット6個分）

• 卵黄
  2個
• グラニュー糖
  10g
• A
  牛乳
  150g
• A
  生クリーム
  100g
• マロンペースト
  50g
• 栗渋皮煮
  3個

作り方

• 下準備
  マロンペーストは常温に出して練っておく。

  
• 1

  オーブンを170度に余熱する。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜる。

  
• 2

  A 牛乳150g、生クリーム100gを鍋に入れ、80度くらいに温める。

• 3

  A 牛乳150g、生クリーム100gを卵黄が入っているボウルに少しずつ加えて混ぜていく。

  
• 4

  練っておいたマロンペーストに(3)を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 5

  (4)を濾して栗渋皮煮を半分にしたものをココット皿に入れる。

  
• 6

  生地をココットに注ぎ、深めのバットにお湯(60度くらい)を半分くらいまで入れる。170度で約20分焼き粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  (6)にグラニュー糖をまぶし、バーナーで炙る。 お好みでデコレーションもどうぞ！

  
• 8

  ブリュレ生地の中に栗を細かく切って モンブランクリームを絞っても可愛いです♪ マロンペーストはサバトンを使用しました。 マロンクリームはマロンペースト100gに生クリームを少しずつ加えて混ぜ、 絞り袋で絞れるくらいの硬さまで柔らかくして絞ってます♪

  

ポイント

マロンペーストを常温に出ししっかり練っておくことでダマが出来にくくなります！

作ってみた！

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