中にも栗がゴロッ!マロンブリュレ

40

2020.09.06

分類デザート

調理時間: 40分

ID 398068

natsue

毎日の美味しいとおもてなし

しっかりと栗の味が感じられるブリュレです!
中にも渋皮煮を入れることで食感も楽しめます!

    材料

    6人分(60mlのココット6個分)
    卵黄 2個
    グラニュー糖 15g
    A
    牛乳 150g
    A
    生クリーム 100g
    マロンペースト 50g
    栗渋皮煮 3個

    作り方

    ポイント

    マロンペーストを常温に出ししっかり練っておくことでダマが出来にくくなります!
    1. マロンペーストは常温に出して練っておく。
    2. オーブンを170度に余熱する。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜる。
    3. A

      牛乳 150g、生クリーム 100g

      を鍋に入れ、80度くらいに温める。
    4. A

      牛乳 150g、生クリーム 100g

      を卵黄が入っているボウルに少しずつ加えて混ぜていく。
    5. 練っておいたマロンペーストに(3)を少しずつ加えて混ぜる。
    6. (4)を濾して栗渋皮煮を半分にしたものをココット皿に入れる。
    7. 生地をココットに注ぎ、深めのバットにお湯(60度くらい)を半分くらいまで入れる。170度で約20分焼き粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
    8. (6)にグラニュー糖をまぶし、バーナーで炙る。
      お好みでデコレーションもどうぞ!
    3 67

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