主菜
さんまのコンフィ
投稿日2014/10/16
更新日2014/10/16
調理時間190分(サンマに塩を振っておく時間は除く。)
調理時間はとても長いですが、オーブンに入れっぱなしなのでラクチンです。 レモンやすだちなどの柑橘類、サラダなどを添えて盛り付けて・・！ サンマのおいしい季節にぜひ！
材料（3～4人分）
- サンマ3尾
- にんにく1かけ
- ローリエ2枚
- ローズマリー4枝
- エキストラバージンオリーブオイル適量
作り方
ポイント
なるべくサンマがきっちり入るサイズの容器を用意し（大きすぎるとオイルがたくさん必要。）、おいしいオイルを使いましょう！ わが家のオーブンは最低温度が100℃なのですが、80℃設定があれば80℃にしてください。
- 準
サンマは全体に塩（分量外）をふり、1時間ほどおく。 オーブンを予熱する。
- 1
サンマは水洗いして水気をしっかりふきとり、長さを半分に切る。苦手ならワタをきれいに取り除く。
- 2
耐熱容器にサンマを並べ、にんにく、ローリエ、ローズマリーをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをひたひたに注ぐ。
- 3
80～100℃のオーブンで3時間じっくり加熱する。好みでレモンやすだちなどを添える。
レシピID
120419
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「さんま」の基礎
- Artist
森崎 繭香
フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。
