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さんまのコンフィ

  • 2014.10.16

  • 120419
  • 主菜
    さんまのコンフィ
    さんまのコンフィ

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    調理時間はとても長いですが、オーブンに入れっぱなしなのでラクチンです。
    レモンやすだちなどの柑橘類、サラダなどを添えて盛り付けて・・!
    サンマのおいしい季節にぜひ!

    材料(3~4人分)

    3尾
    1かけ
    2枚
    4枝
    適量

    作り方

    下準備

    サンマは全体に塩(分量外)をふり、1時間ほどおく。
    オーブンを予熱する。

    1

    サンマは水洗いして水気をしっかりふきとり、長さを半分に切る。苦手ならワタをきれいに取り除く。

    2

    耐熱容器にサンマを並べ、にんにく、ローリエ、ローズマリーをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをひたひたに注ぐ。

    3

    80~100℃のオーブンで3時間じっくり加熱する。好みでレモンやすだちなどを添える。

    ポイント

    なるべくサンマがきっちり入るサイズの容器を用意し(大きすぎるとオイルがたくさん必要。)、おいしいオイルを使いましょう!
    わが家のオーブンは最低温度が100℃なのですが、80℃設定があれば80℃にしてください。

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