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さんまのコンフィ

190

2014.10.16

分類主菜

調理時間: 3時間 10分(サンマに塩を振っておく時間は除く。)

ID120419

森崎 繭香

おうちでかんたん!カフェ風ごはん。

調理時間はとても長いですが、オーブンに入れっぱなしなのでラクチンです。
レモンやすだちなどの柑橘類、サラダなどを添えて盛り付けて・・!
サンマのおいしい季節にぜひ!

オリーブオイル おもてなし さんま ローリエ ヘルシー 魚介のおかず ローズマリー 記念日 コンフィ

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材料(3~4人分)
サンマ 3尾
にんにく 1かけ
ローリエ 2枚
ローズマリー 4枝
エキストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
Point!
なるべくサンマがきっちり入るサイズの容器を用意し(大きすぎるとオイルがたくさん必要。)、おいしいオイルを使いましょう! わが家のオーブンは最低温度が100℃なのですが、80℃設定があれば80℃にしてください。
  1. サンマは全体に塩(分量外)をふり、1時間ほどおく。
    オーブンを予熱する。
  2. サンマは水洗いして水気をしっかりふきとり、長さを半分に切る。苦手ならワタをきれいに取り除く。
  3. 耐熱容器にサンマを並べ、にんにく、ローリエ、ローズマリーをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをひたひたに注ぐ。
  4. 80~100℃のオーブンで3時間じっくり加熱する。好みでレモンやすだちなどを添える。
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