主菜

豚バラ肉と白菜の豆乳ミルフィーユ

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40分

エネルギー285kcal
炭水化物10.8g
脂質20.5g
たんぱく質13.2g
糖質8.3g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白菜が美味しい季節になりました。特売で白菜一玉買って野菜室に残っていませんか？もしも残っていたら、豚ばら肉を使ってメイン料理を調理しましょう。使用する食材は、代用できるものがあれば同じでなくてもOKです。豆乳がなければ牛乳で、乾燥ポルチーニがなければ干しシイタケでも。この料理はリメイク料理が2回可能です！※リメイク料理は追って投稿します。

材料4人分

豚ばら薄切り肉
150~200g
白菜
1/2~1/4玉
乾燥ポルチーニ茸
5g
しめじ、マッシュルームなど
200g
にんにく
1カケ
白ワイン
少々
水
100ml
無調整豆乳
100ml
粒マスタード
大匙1/2
ローリエ
1枚
無塩バター
少々
粉チーズ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
乾燥ポルチーニ茸を50㏄の水で戻しておく。マッシュルームは1/2～1/4にカット。
1
豚ばら薄切り肉を広げて塩コショウをふり、白菜の葉の間に挟む。戻したポルチーニ茸は戻し汁をきって細かく切る(戻し汁は後で使うので捨てないで!)。
2
オリーブオイル(分量外)を入れたフライパンにつぶしたにんにくを入れて、火をつける。熱々のフライパンだとニンニクが焦げてしまうので、冷たい鍋で調理を開始する。ニンニクの香りがしたら、しめじ、マッシュルームなどを入れ、塩少々をふる。キノコの香りがしてきたら、白ワイン少々を入れてアルコールが飛ばし火を消す。
3
大きめの鍋に、1(戻し汁も)と2を入れて、分量の水、ローリエも入れ、火をかける。沸騰したら弱火で20～30分煮込む。
4
白菜が煮えたら、無調整豆乳、粒マスタードを入れ、味がなじんだら、冷たい無塩バターを入れて、塩コショウで味を整える。粉チーズ(あればパルミジャーノレッジャーノ)をかける。

ポイント

味の調整は、最終的な味見で決めましょう。「何かが物足りない」という時に塩気を考えるのは最後にします。その前に、足りないものが「酸味」なのか「甘味」なのか「旨味」なのか考えて、冷蔵庫や食品庫の中を思い出してください。料理は「あ！あれを入れてみよう」という冒険があってもよいと思います。時に失敗もありますが、意外な成功はとてもうれしいものです。