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豚バラ肉と白菜の豆乳ミルフィーユ

40
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2019.01.14

分類主菜

調理時間: 40分

ID370652

中尾Akeming

Yummy! Tummy! Happy!

白菜が美味しい季節になりました。特売で白菜一玉買って野菜室に残っていませんか?もしも残っていたら、豚ばら肉を使ってメイン料理を調理しましょう。使用する食材は、代用できるものがあれば同じでなくてもOKです。豆乳がなければ牛乳で、乾燥ポルチーニがなければ干しシイタケでも。この料理はリメイク料理が2回可能です!※リメイク料理は追って投稿します。

煮込み料理 おもてなし 白菜 マッシュルーム 煮込み料理 しめじ 豚バラ薄切り肉 無調整豆乳 ポルチーニ茸

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材料4人分
豚ばら薄切り肉 150~200g
白菜 1/2~1/4玉
乾燥ポルチーニ茸 5g
しめじ、マッシュルームなど 200g
にんにく 1カケ
白ワイン 少々
100ml
無調整豆乳 100ml
粒マスタード 大匙1/2
ローリエ 1枚
無塩バター 少々
粉チーズ 適量
作り方
Point!
味の調整は、最終的な味見で決めましょう。「何かが物足りない」という時に塩気を考えるのは最後にします。その前に、足りないものが「酸味」なのか「甘味」なのか「旨味」なのか考えて、冷蔵庫や食品庫の中を思い出してください。料理は「あ!あれを入れてみよう」という冒険があってもよいと思います。時に失敗もありますが、意外な成功はとてもうれしいものです。
  1. 乾燥ポルチーニ茸を50㏄の水で戻しておく。
    マッシュルームは1/2~1/4にカット。
  2. 豚ばら薄切り肉を広げて塩コショウをふり、白菜の葉の間に挟む。戻したポルチーニ茸は戻し汁をきって細かく切る(戻し汁は後で使うので捨てないで!)。
  3. オリーブオイル(分量外)を入れたフライパンにつぶしたにんにくを入れて、火をつける。熱々のフライパンだとニンニクが焦げてしまうので、冷たい鍋で調理を開始する。ニンニクの香りがしたら、しめじ、マッシュルームなどを入れ、塩少々をふる。キノコの香りがしてきたら、白ワイン少々を入れてアルコールが飛ばし火を消す。
  4. 大きめの鍋に、1(戻し汁も)と2を入れて、分量の水、ローリエも入れ、火をかける。沸騰したら弱火で20~30分煮込む。
  5. 白菜が煮えたら、無調整豆乳、粒マスタードを入れ、味がなじんだら、冷たい無塩バターを入れて、塩コショウで味を整える。粉チーズ(あればパルミジャーノレッジャーノ)をかける。
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