だし香る！具だくさんけんちんうどん
投稿日2021/11/24
更新日2021/11/24
調理時間20分
やさしいかつおだしのうどんです。 コロコロと小さめの野菜で、子供も食べやすいですよ◎ 油揚げを入れて、コクを出してもGood！ 今回、かつお節は「ヤマキ 徳一番花かつお」を使用しました。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 鶏もも肉150g
- 大根80g
- にんじん40g
- しいたけ2枚
- ささがきごぼう(水煮)30g
- かつお節30g
- 水1L
- みりん100ml
- 濃口しょうゆ大さじ4
- 塩ひとつまみ
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
具材と一緒にみりんだけ先に入れることで、アルコール分もとばせて、甘みが具材に入りやすくなります。 #ヤマキタイアップ
- 準
・大根、にんじんは皮をむき、1cm角に切る。 ・しいたけは石づきを切り落とし、1cm角に切る。 ・鶏もも肉は1cm角に切る。
- 1
鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰させる。
- 2
沸騰したら火を止め、かつお節を入れて1～2分おく。
- 3
ボウルにペーパータオルを敷いたざるを置き、2をこす (えぐみが出るので、しぼらない)。
- 4
ささがきごぼう(水煮)を1cm幅程度に切り、さっと下ゆでする。
- 5
鍋に3のだしを戻し、大根、にんじん、しいたけ、鶏もも肉、ごぼう、みりんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮込む。
- 6
濃口しょうゆ、塩、冷凍うどんを加えて5分ほど煮込む。
- 7
器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
420821
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員