だし香る!具だくさんけんちんうどん

20

2021.11.24

分類主食

調理時間: 20分

ID 420821

みいこ

管理栄養士みいこの家族がよろこぶ栄養満点ごはん

やさしいかつおだしのうどんです。

コロコロと小さめの野菜で、子供も食べやすいですよ◎

油揚げを入れて、コクを出してもGood!

今回、かつお節は「ヤマキ 徳一番花かつお」を使用しました。

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ヤマキ株式会社

材料

2人分
冷凍うどん 2玉
鶏もも肉 150g
大根 80g
にんじん 40g
しいたけ 2枚
ささがきごぼう(水煮) 30g
かつお節 30g
1L
みりん 100ml
濃口しょうゆ 大さじ4
ひとつまみ
青ねぎ 適量

作り方

ポイント

具材と一緒にみりんだけ先に入れることで、アルコール分もとばせて、甘みが具材に入りやすくなります。

#ヤマキタイアップ
  1. ・大根、にんじんは皮をむき、1cm角に切る。
    ・しいたけは石づきを切り落とし、1cm角に切る。
    ・鶏もも肉は1cm角に切る。
  2. 鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰させる。
  3. 沸騰したら火を止め、かつお節を入れて1~2分おく。
  4. ボウルにペーパータオルを敷いたざるを置き、2をこす
    (えぐみが出るので、しぼらない)。
  5. ささがきごぼう(水煮)を1cm幅程度に切り、さっと下ゆでする。
  6. 鍋に3のだしを戻し、大根、にんじん、しいたけ、鶏もも肉、ごぼう、みりんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮込む。
  7. 濃口しょうゆ、塩、冷凍うどんを加えて5分ほど煮込む。
  8. 器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
5 40

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