【精進料理】野菜の旨味がつまったほっとする味、けんちんうどん

20

2021.10.10

分類主食

調理時間: 20分

ID 423494

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

建長寺に行くといつもいただく『けんちんうどん』を作ってみました。
出汁や具材にお肉やお魚を使わずとも、お野菜の旨味がしっかりつまって、とってもおいしいです!
もちろん、うどんを入れずに『けんちん汁』にしてもおいしいです。
昆布だしの取り方をポイントに記載しています。
身体を温めてくれるので寒い日にぜひお試しください。

うどん 両手鍋 ごぼう シニア にんじん ヘルシー 冷凍うどん 味醂 大根 子供 小ねぎ アイデア料理 昆布 木綿豆腐 けんちん汁 だし汁 ごま油 煮込みうどん 簡単 精進料理 薄口醤油 里芋 野菜

    材料

    2人分
    大根 2cm
    にんじん 1/2本
    里芋 2個
    ごぼう 60g
    木綿豆腐 150g
    ごま油 大さじ1
    A
    だし汁 600ml(昆布でとったもの)
    A
    大さじ1
    A
    みりん 小さじ2
    B
    薄口醤油 大さじ2
    B
    小さじ3/4
    うどん(冷凍) 2玉
    小ねぎ(小口切り) 適量

    作り方

    ポイント

    〜昆布だしの取り方〜
    ①鍋に水600mlと5cm角の昆布を入れて5〜10分ひたしてから、中火にかける。
    ②小さな泡がプツプツと浮かび上がり、沸騰しそうになったら昆布を取り出す。

    ※顆粒だしの素を使う場合は塩と醤油の量を調整してください。
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    1. ■大根、にんじん、里芋は5mm厚さのいちょう切りにする。《大きい場合はさらに小さく切ってください》
      ■ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、水洗いする。斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。
      ■木綿豆腐の水けをペーパータオルで拭き取る。
      ■うどん(冷凍)は電子レンジで解凍し、水で洗ってぬめりを取り除く。
    2. 鍋にごま油を中火で熱し、大根、にんじん、里芋、ごぼうを炒める。
    3. 木綿豆腐を加えて軽く炒め、油が全体にまわったら、A

      だし汁 600ml、酒 大さじ1、みりん 小さじ2

      を加えて煮立て、あくを取り除き、蓋を少しずらして弱火で10分煮る。
    4. 野菜が柔らかくなっていたら、解凍した冷凍うどんとB

      薄口醤油 大さじ2、塩 小さじ3/4

      を加えて2分ほど煮る。
    5. 器に盛り、小ねぎ(小口切り)を散らす。
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