寒~い日にはこれ！あったかけんちんうどん。

大根は皮をむき、５ｍｍ幅のいちょう切り。 人参は５ｍｍ幅のいちょう切り。 里芋は皮をむき、大きければ半分か１/４に切る。 ごぼうは縦4つ割りに切り込みを入れてから、細めのささがきにする。里芋とごぼうは酢水にさらす。（分量外） 白菜は４～５ｃｍのざく切り。 こんにゃくは 横3等分にしてから、幅５ｍｍに切る。（大根と同じ大きさになるように）

鍋にだし汁と酒、砂糖、切った野菜、こんにゃく、肉を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取りながら10分程煮る。

みりん、しょうゆ、塩麹、昆布茶を入れ、更に10分程、フタをして煮る。

別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。

茹で上がったうどんを器に入れ、２のけんちん汁をかけ、ざく切りにした水菜を乗せる。お好みで黒こしょうか七味唐辛子をふる。