寒~い日にはこれ!あったかけんちんうどん。

25

2017.01.14

分類主食

調理時間: 25分

ID 145675

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

塩麹と昆布茶の隠し味で、一晩置かなくても旨味たっぷり。身体の中から温まるメニューです。

    材料4人分
    大根 1/4本
    人参 1/2本
    里芋 4個
    ごぼう 1/2本
    白菜 2枚
    こんにゃく 1/2枚
    豚こま切れ肉 100g
    だし汁 1500cc
    大さじ1
    砂糖 大さじ1
    みりん 大さじ1
    しょう油 大さじ2
    塩麹 大さじ1
    昆布茶 小さじ1/4
    うどん 4人分
    水菜 適量
    七味唐辛子か黒こしょう 適量
    作り方
    Point!
    うどんは、出来ればコシのある太いタイプ(讃岐うどんや乾麺など)がおススメです。けんちん汁は塩麹と昆布茶の隠し味で出来立てでも美味しいです。一晩置くとより味が染みるので、多めに作るのをおススメします。
    おそばでアレンジしても。
    1. 大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切り。
      人参は5mm幅のいちょう切り。
      里芋は皮をむき、大きければ半分か1/4に切る。
      ごぼうは縦4つ割りに切り込みを入れてから、細めのささがきにする。里芋とごぼうは酢水にさらす。(分量外)
      白菜は4~5cmのざく切り。
      こんにゃくは
      横3等分にしてから、幅5mmに切る。(大根と同じ大きさになるように)
    2. 鍋にだし汁と酒、砂糖、切った野菜、こんにゃく、肉を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取りながら10分程煮る。
    3. みりん、しょうゆ、塩麹、昆布茶を入れ、更に10分程、フタをして煮る。
    4. 別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。
    5. 茹で上がったうどんを器に入れ、2のけんちん汁をかけ、ざく切りにした水菜を乗せる。お好みで黒こしょうか七味唐辛子をふる。
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