寒~い日にはこれ！あったかけんちんうどん。

• 25分

材料4人分

• 大根
  1/4本
• 人参
  1/2本
• 里芋
  4個
• ごぼう
  1/2本
• 白菜
  2枚
• こんにゃく
  1/2枚
• 豚こま切れ肉
  100g
• だし汁
  1500cc
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• しょう油
  大さじ2
• 塩麹
  大さじ1
• 昆布茶
  小さじ1/4
• うどん
  4人分
• 水菜
  適量
• 七味唐辛子か黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  大根は皮をむき、５ｍｍ幅のいちょう切り。 人参は５ｍｍ幅のいちょう切り。 里芋は皮をむき、大きければ半分か１/４に切る。 ごぼうは縦4つ割りに切り込みを入れてから、細めのささがきにする。里芋とごぼうは酢水にさらす。（分量外） 白菜は４～５ｃｍのざく切り。 こんにゃくは 横3等分にしてから、幅５ｍｍに切る。（大根と同じ大きさになるように）

• 1

  鍋にだし汁と酒、砂糖、切った野菜、こんにゃく、肉を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取りながら10分程煮る。

• 2

  みりん、しょうゆ、塩麹、昆布茶を入れ、更に10分程、フタをして煮る。

• 3

  別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。

• 4

  茹で上がったうどんを器に入れ、２のけんちん汁をかけ、ざく切りにした水菜を乗せる。お好みで黒こしょうか七味唐辛子をふる。

ポイント

うどんは、出来ればコシのある太いタイプ（讃岐うどんや乾麺など）がおススメです。けんちん汁は塩麹と昆布茶の隠し味で出来立てでも美味しいです。一晩置くとより味が染みるので、多めに作るのをおススメします。 おそばでアレンジしても。

作ってみた！

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