ミニトマトときのこのフレンチマリネ♡

材料2人分

• エリンギ
  1パック
• しめじ
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• ミニトマト
  10個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・エリンギは縦5cm×横2cmの短冊切りにする。 ・しめじは石附を除き、ほぐしておく。 ・ズッキーニは半月切りにする。

• 1

  ミニトマトはヘタを除き、 爪楊枝で一箇所穴を開けボウルに入れる。 熱湯を注ぎ、そのあと冷水につけて皮を剥く。

• 2

  ボウルにA 酢大さじ1、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ1、塩こしょう少々、にんにくチューブ小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、 エリンギ・しめじ・ズッキーニを焼き色がつくまで炒める。

• 4

  ②のボウルに、焼いたキノコとズッキーニ、トマトを加え、十分に味がなじむまで10分以上冷蔵庫で浸す。

ポイント

◉ミニトマトの湯むきがポイント 熱湯と爪楊枝だけで簡単湯むきができます♪

作ってみた！

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