栗スコーン

40

2021.10.26

分類デザート

調理時間: 40分(寝かす時間をのぞく)

ID 424040

nori

norip_cafeのレシピルーム

自家製の渋皮栗の崩れたものを利用してスコーンにしました。
マロンパウダーがない時はアーモンドプードルでも大丈夫です。

スコーン オーブン フードプロセッサー おやつ スコーン 渋皮煮

    材料

    4人分(4センチ菊型8~10個)
    A
    薄力粉 185g
    A
    マロンパウダー 15g
    A
    きび糖 40g
    A
    ひとつまみ
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    無塩バター 60
    生クリーム 50ml
    牛乳 50ml
    渋皮栗 5~6粒(割れたものでも良い)

    作り方

    ポイント

    焼成温度はあくまでも目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
    渋皮栗の水分はしっかりとってください。
    1. 渋皮栗の水分をキッチンペーパーでとっておく
    2. A

      薄力粉 185g、マロンパウダー 15g、きび糖 40g、塩 ひとつまみ、ベーキングパウダー 小さじ1

      をフードプロセッサーの中に入れて、数回オンオフを繰り返す(振るう代わり)
    3. 1センチ角に切った冷やした無塩バターを入れて、サラサラになるまでまわす。
    4. 生クリームと牛乳を合わせたものを一気に入れてそぼろ状になるまでまわす。
    5. 強力粉(分量外)をふるった台の上に生地を出し、2センチ厚さの長方形になるように生地をまとめる。
    6. 生地を半分に切り、片側に半量の渋皮栗をのせ、サンドするように生地を重ねる。
    7. また2センチ厚さにしてから、半分に切り、残りの渋皮栗をのせ、もう片方の生地でサンドして2センチ厚さにする。
    8. ラップにくるんで、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
    9. 強力粉をつけた菊型で生地を抜いて、天板にのせる。この時なるべく切り口を触らないようにする。
    10. 表面に牛乳をハケで塗って、190度で5分、150度に落として10分焼く。
    2 31

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