照り焼きれんこんつくねバーグ

材料（小さなハンバーグ8個分）

• 鶏ひき肉
  400g
• 豆腐
  1/2丁(150g)
• れんこん
  150g
• (A)生姜
  5g
• (A)ねぎ
  1/4本
• (A)味噌
  小さじ1
• (A)塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• 【照り焼きダレ】
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• (飾り)こねぎ(小口切り)

作り方

• 1

  【準備】 1:生姜とねぎはみじん切りにする 2:豆腐は耐熱容器に乗せて電子レンジ600wで2分加熱後、キッチンペーパーをしいたザルに乗せて15分ほど水切りをする 3:れんこんは8mmの厚さに切り、酢水につけてアク抜きをする

• 2

  ボウルに鶏ひき肉・豆腐・(A)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、8等分して丸める。

• 3

  バットにれんこんを8枚並べて①をひとつずつ置き、上かられんこんをのせて軽く押しはさむ。 ※肉は加熱すると縮むので、上から押した時にれんこんのふちから少し肉がはみ出るくらいにするときれいな仕上がりになります。

  
• 4

  全体に片栗粉をまぶす。

• 5

  フライパンに油をいれて中火にかけ、④を焼く

• 6

  片面に焼き色がついたら裏返して弱火～中火にし、水を大さじ1(分量外)加えて蓋をして、3～5分蒸し焼きにする。

• 7

  蓋をはずして中火にし、みりん⇒醤油の順に入れて途中裏返しながら全体に照りが出るまで煮詰める。こねぎを乗せて完成!

ポイント

●今回のレシピは16枚分使用します。大きさによって足りないようであれば片面だけでも美味しくいただけます。 ●隠し味に味噌を使うことで淡白な味の鶏肉と豆腐もコクUP!!

作ってみた！

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