ココパインケーキ

材料（パウンド型1台分）

• バター
  70g
• (A)薄力粉
  100g
• (A)ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• きび砂糖
  50g
• 卵
  2個
• ココナッツファイン(パウダーでもOK!)
  20g
• パイナップル(缶詰)
  2枚(60～70g)
• パイナップル缶のシロップ
  大さじ1

作り方

• 1

  【準備】 ●バターは室温に戻しておく。 ●(A)は合わせてふるっておく。 ●オーブンは170℃に予熱する。 ●パイナップルは軽く汁気を取り、細かく刻む。

• 2

  ボウルにバターを入れて白っぽくなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

• 3

  きび砂糖を2回に分けて混ぜ合わせる。 その後、卵を1個ずつ入れ、その都度よく混ぜる。

• 4

  ゴムベラに持ち替えて、(A)を2～3回に分けて入れ、さっくりを混ぜ合わせる。 パイナップルとココナッツも加えて混ぜる。

• 5

  型に入れて表面をならし、170℃のオーブンで30分焼く。 焼きあがったら熱いうちにパイナップル缶のシロップを上からかける。 (型から取り出さないでOK!)

ポイント

●パイナップルの汁気を軽く切ることで、生地がベチャッとなるのを防ぎます。 ●熱いうちにシロップをかけることで、しっとりとした仕上がりになります!

作ってみた！

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