南瓜とココナッツのマフィン

• 20分

材料（マフィン型8個分）

• 南瓜
  80g
• ココナッツ(ファイン)
  15g
• A
  卵
  1個
• A
  サラダ油
  大さじ1と1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• ホットケーキミックス
  140g
• 水(牛乳や豆乳でもOK!)
  50㏄

作り方

• 下準備
  南瓜は1㎝角に切ってアルミ箔に乗せ、トースターで5分焼く。

• 1

  ボウルに（A)を入れて混ぜ合わせる。

• 2

  ホットケーキミックスと水をそれぞれ2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

• 3

  南瓜とココナッツも加えて混ぜ合わせ、型に流し込む。

• 4

  180℃で12～15分焼く。

ポイント

●南瓜はフライパンでさっと炒めてもOK！ ●粉を加えたら、おおざっぱにサクっと混ぜる方がふんわりとした綺麗な仕上がりになります。

作ってみた！

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