南瓜とココナッツのマフィン
投稿日2014/07/28
更新日2014/07/28
調理時間20分
旬のかぼちゃにココナッツを加えて夏！な仕上がりに！ ホットケーキミックスで作る簡単レシピです。
材料（マフィン型8個分）
- 南瓜80g
- ココナッツ(ファイン)15g
- A卵1個
- Aサラダ油大さじ1と1/2
- Aはちみつ大さじ1
- ホットケーキミックス140g
- 水(牛乳や豆乳でもOK!)50㏄
作り方
ポイント
●南瓜はフライパンでさっと炒めてもOK！ ●粉を加えたら、おおざっぱにサクっと混ぜる方がふんわりとした綺麗な仕上がりになります。
- 準
南瓜は1㎝角に切ってアルミ箔に乗せ、トースターで5分焼く。
- 1
ボウルに（A)を入れて混ぜ合わせる。
- 2
ホットケーキミックスと水をそれぞれ2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 3
南瓜とココナッツも加えて混ぜ合わせ、型に流し込む。
- 4
180℃で12～15分焼く。
レシピID
118004
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磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。