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バターオイルなしふんわり軽い「かぼちゃマフィン」米粉小麦OK

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15分

焼成時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今日は、わたしがよく朝食にいただいている、「かぼちゃのマフィン」をご紹介させていただきます。わたしは米粉で作ることが多いのですが、国産薄力粉でも作れます。その場合は100gで、ふるって加えてください。ハンドミキサーは使いますが作業時間は１５分程度で、思い立ったら気軽に作れるお菓子です。

材料6人分（マフィン型６個分）

下準備
冷凍かぼちゃは少し溶けたところで皮を薄く剥き、100ｇにする。500Ｗのレンジで１分30秒程度加熱して混ぜておく。 Bの粉類は混ぜておく。国産薄力粉で作る場合はふるっておく。オーブンの予熱を180度で上げておく。マフィン型にシリコングラシン紙のマフィンカップを敷いておく。
1
ボウルにA 卵白2個分、砂糖25gを入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、ツノができるメレンゲを作る。
2
別のボウルに卵黄に砂糖を入れ、低速ですり混ぜ、白っぽくなるまですり混ぜ、下準備した冷凍かぼちゃ正味とプレーンヨーグルトとバニラオイルを入れて混ぜる。
3
メレンゲに②を流し加え、B ミズホチカラ110g、ベーキングパウダー5g、塩ひとつまみを入れ、大きく混ぜる。この時メレンゲ泡を消さないように手早く混ぜる。
4
マフィンカップに入れ180度のオーブンで20～25分程度焼く。
5
焼きあがったら竹櫛をさして火が通ったか確認する。