本みりんでほっくり♪【米粉のかぼちゃマフィン】乳/小麦不使用

材料（マフィン型6個分）

• かぼちゃ
  130g(種、わたは除く)
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2(かぼちゃ用)
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  60g
• A
  植物油
  50g
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2(生地用)
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃは1cm角に切り、耐熱容器に入れる。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加えて全体を混ぜる。

  
• 2

  ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で4分加熱し、ゴムベラで全体をそっと混ぜる。

  
• 3

  トッピング用に形のいいかぼちゃを18個取り分けておく。残りは、マッシャーやフォークでなめらかになるまで潰す。

  
• 4

  オーブンを180℃に予熱する。 3のボウルにA 卵2個、砂糖60g、植物油50g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を加え、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

  
• 5

  B アーモンドパウダー20g、米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、泡立て器でぐるぐると混ぜる。

  
• 6

  グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を入れ、トッピング用のかぼちゃを3個ずつ表面にそっと乗せる。180℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。

  

ポイント

★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめです。 ★砂糖、植物油は好みのものでつくって頂けます。 ★みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」をご使用ください。

作ってみた！

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