【かぼちゃの米粉マフィン】ワンボウルで簡単！野菜のおやつ♬
投稿日2022/09/03
更新日2022/09/03
調理時間30分
グルテンフリーの野菜のおやつ。 かぼちゃを使ったふんわりマフィン♬ 耐熱ボウルとフォークがあれば作れる！ とっても簡単なおやつです。 野菜嫌いなお子さんのおやつや軽食にも ぜひどうぞ♡ かぼちゃの甘味によって砂糖の量を減らしてもOKです(^^)/ 米油を少量加えることで、かぼちゃの栄養の吸収をよくしてくれますよ。
材料4人分（ミニマフィン型８個分）
- かぼちゃ130g
- 砂糖20g
- 卵1個
- 豆乳50ml
- A米粉40g
- Aアーモンドパウダー30g
- Aベーキングパウダー3g
- 米油10g
作り方
ポイント
かぼちゃは皮に栄養が多く含まれているので、ぜひ皮ごと使ってください。 カットした大きさによってレンジ加熱の時間が多少変わってきます。 様子をみて加熱してください。 砂糖はきび砂糖を使用しました。他の砂糖でもOKです。 豆乳は牛乳、アーモンドミルク、オーツミルク等に変更可能です。 米油はなしでもほとんど味わいは変わりませんでしたが、 かぼちゃに含まれるビタミンAやビタミンEは油と相性がよい栄養素なので 少量の米油を加えることで、栄養の吸収率もアップします！
- 準
オーブンは１８０度に予熱しておく
- 1
耐熱ボウルにカットしたかぼちゃを入れ、ラップをしてレンジ600ｗで3～4分、柔らかくなるまで加熱する。 （竹串がスッと入ればＯＫです）
- 2
砂糖を加えてフォークでかぼちゃをつぶしながら混ぜる。
- 3
卵を加えてフォークでよく混ぜ合わせる。
- 4
豆乳を加えて混ぜる。
- 5
A 米粉40g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜ合わせたら、米油を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 6
マフィン型に生地を流しいれる。 （この作業はスプーンかゴムベラを使った方がきれいにできます） マフィンの大きさによって出来上がりの個数は変わります。 焼き時間は２０分を目安にご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
- 7
１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
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質問
作ってみた!
- Hiro Can
2022/09/03 16:15
こんにちは。米粉レシピに惹かれてフォローさせていただきました！ ニ歳児のおやつにしたいのですが、アーモンドプードルを入れない場合はその分を米粉にしてもいいのでしょうか？
こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ！
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級