【かぼちゃの米粉マフィン】ワンボウルで簡単！野菜のおやつ♬

材料4人分（ミニマフィン型８個分）

• かぼちゃ
  130g
• 砂糖
  20g
• 卵
  1個
• 豆乳
  50ml
• A
  米粉
  40g
• A
  アーモンドパウダー
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• 米油
  10g

作り方

• 下準備
  オーブンは１８０度に予熱しておく

• 1

  耐熱ボウルにカットしたかぼちゃを入れ、ラップをしてレンジ600ｗで3～4分、柔らかくなるまで加熱する。 （竹串がスッと入ればＯＫです）

  
• 2

  砂糖を加えてフォークでかぼちゃをつぶしながら混ぜる。

  
• 3

  卵を加えてフォークでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  豆乳を加えて混ぜる。

  
• 5

  A 米粉40g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜ合わせたら、米油を加えて全体に混ぜ合わせる。

  
• 6

  マフィン型に生地を流しいれる。 （この作業はスプーンかゴムベラを使った方がきれいにできます） マフィンの大きさによって出来上がりの個数は変わります。 焼き時間は２０分を目安にご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

  
• 7

  １８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。

  

ポイント

かぼちゃは皮に栄養が多く含まれているので、ぜひ皮ごと使ってください。 カットした大きさによってレンジ加熱の時間が多少変わってきます。 様子をみて加熱してください。 砂糖はきび砂糖を使用しました。他の砂糖でもOKです。 豆乳は牛乳、アーモンドミルク、オーツミルク等に変更可能です。 米油はなしでもほとんど味わいは変わりませんでしたが、 かぼちゃに含まれるビタミンAやビタミンEは油と相性がよい栄養素なので 少量の米油を加えることで、栄養の吸収率もアップします！

作ってみた！

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