半熟卵のスコッチエッグ

玉ねぎはみじん切りにしておく。 卵４個は水から茹で、沸騰したら6分間茹でて、流水で冷やす。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを３分ほど、少し色づくまで炒める。炒める時に塩（分量外）を一つまみ入れる。バットに移し、荒熱が取れたら、冷凍庫で冷やす。

ボウルに合い挽き肉、卵、パン粉、牛乳、塩、ナツメグ、胡椒を入れて、粘りが出るまでよくこねる。 冷めた玉ねぎも加え、更にこねる。

工程２を４つに分け、丸めて右の手から投げて、左手で受け止め、空気を抜く。何度もする。空気が抜けたら、平べったく伸ばしてバットに置く。

茹で卵の皮を剥いて、工程３の上に置いていく。肉で茹で卵を包んで丸めていく。大きなボールができる。

バットに薄力粉とパン粉を入れて、小ボウルに卵を入れて溶きほぐし、薄力粉→卵　→パン粉の順に衣をつける。揚げ油を熱する。

油でこんがりと揚げる。最初は中火で油を熱くして、薄く色づいたら、弱火で揚げる。全部で１０分くらい。

半分に切って、お皿に盛り、千切りキャベツ、ラディッシュの薄切りを添える。ウスターソース で召し上がれ。