サクサクジューシー。冷めても美味。ガーリック香る塩唐揚げ。

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2020.11.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID401536

高橋 春奈

一品で食卓に映える彩りレシピ

唐揚げが大好きな我が家。これまでは生姜にんにく醤油味が定番でしたが、塩唐揚げの美味しさに目覚めてしまいました。夕飯のおかずにしたらビールがすすむこと間違いなし。胃袋がっちり掴めます。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。

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材料4人分(約15個分)
鶏もも肉 2枚(500〜600g)
小さじ1
ガーリックパウダー 少々
胡椒 少々
大さじ1と1/2
ごま油 小さじ2
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
作り方
Point!
・鶏もも肉の大きさをそろえて切る事で、仕上がりが均一になります。
・下味や衣をつけるのはジップロックを使ってOKです。
  1. 鶏もも肉を約40gずつ(およそ4cm四方)に切る。
  2. 切った鶏もも肉に塩、ガーリックパウダー、胡椒、酒、ごま油で下味をつける。
  3. ①にまず小麦粉をまぶす。次に片栗粉をまぶし、鶏肉を軽く握って丸く成形し5分ほど置く。
    (小麦粉が鶏もも肉の旨味を閉じこめ、片栗粉がサクサクの衣になります。丸く成形する事で、均一に火を通しジューシーな仕上がりになります。)
  4. 180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。
    (揚げ油はたっぷりと。泡がだんだん小さくなり、鶏肉がうっすら狐色になり浮いてきたら取り出し、バットにしいた網の上でよく油を切ります。余熱でも火が入るので、揚げすぎには注意します。)
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