サクサクジューシー。冷めても美味。ガーリック香る塩唐揚げ。

15分

2

2020.11.16

分類主菜

調理時間： 15分

ID401536

高橋春奈

一品で食卓に映える彩りレシピ

唐揚げが大好きな我が家。これまでは生姜にんにく醤油味が定番でしたが、塩唐揚げの美味しさに目覚めてしまいました。夕飯のおかずにしたらビールがすすむこと間違いなし。胃袋がっちり掴めます。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。

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材料4人分(約15個分)

	鶏もも肉	2枚(500〜600g)
	塩	小さじ1
	ガーリックパウダー	少々
	胡椒	少々
	酒	大さじ1と1/2
	ごま油	小さじ2
	小麦粉	大さじ3
	片栗粉	大さじ3
	揚げ油	適量

作り方

Point!

・鶏もも肉の大きさをそろえて切る事で、仕上がりが均一になります。
・下味や衣をつけるのはジップロックを使ってOKです。

鶏もも肉を約40gずつ(およそ4cm四方)に切る。
切った鶏もも肉に塩、ガーリックパウダー、胡椒、酒、ごま油で下味をつける。
①にまず小麦粉をまぶす。次に片栗粉をまぶし、鶏肉を軽く握って丸く成形し5分ほど置く。
(小麦粉が鶏もも肉の旨味を閉じこめ、片栗粉がサクサクの衣になります。丸く成形する事で、均一に火を通しジューシーな仕上がりになります。)
180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。
(揚げ油はたっぷりと。泡がだんだん小さくなり、鶏肉がうっすら狐色になり浮いてきたら取り出し、バットにしいた網の上でよく油を切ります。余熱でも火が入るので、揚げすぎには注意します。)

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