主菜

クリスマスのメインに。牛もも肉のパイ包み焼き。

Name: クリスマスのメインに。牛もも肉のパイ包み焼き。
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛もも肉(かたまり) 500g; 塩こしょう 少々; 強力粉、薄力粉 各100g; バター 100g; 水 80ml; 肉汁 全て; 赤ワイン 100ml; 水 100ml; 醤油 大さじ2; 蜂蜜 大さじ1; 水溶き片栗粉 大さじ2; 溶き卵 1個分

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40分

肉を常温に戻す時間、パイ生地を寝かせる時間を除く。

エネルギー458kcal
炭水化物36.8g
脂質22.5g
たんぱく質20.8g
糖質35.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

もうすぐクリスマスですね♬ 忙しくても家族や友人、恋人の為におうちでホリデームードを楽しみたいという方を応援したい！という思いから手軽に作れるメニューを考えました。牛もも肉のパイ包み焼きを食卓に出したら、わー！と歓声が上がること間違いなし♬写真2枚目のように大皿に盛り、サラダでぐるっと囲うのもおすすめ。パイのサクサク感を活かすため、お皿にソースをのせてから切り分けたパイをのせてくださいね。パイを切る時は、肉汁がじゅわーっと溢れてきます。テーブルで切り分ければきっと盛り上がりますよ〜。

材料8人分

牛もも肉(かたまり)
500g
塩こしょう
少々
A
強力粉、薄力粉
各100g(強力粉200gでも良いですが、半々にするとサックリとした食感になるのでおすすめ。)
A
バター
100g
A
水
80ml
B
肉汁
全て(肉を焼いた時と、ホイルに包んで保温した時に出る肉汁全て)
B
赤ワイン
100ml
B
水
100ml
B
醤油
大さじ2
B
蜂蜜
大さじ1
B
水溶き片栗粉
大さじ2(水:片栗粉を1:1で溶いたもの)
溶き卵
1個分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・牛もも肉(かたまり)は焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。・バターは1センチほどの角切りにし、粉類は振るっておく。
1
パイ生地を作る。A 強力粉、薄力粉各100g、バター100g、水80mlのうち粉類とバターを手ですり合わせ、パウダー状にする。そこへ水を加え、ひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
2
牛もも肉(かたまり)に塩こしょうをし、油をしいたフライパンで弱火〜中火で焼き付ける。全面焼き付けたら、ホイルに包んで保温する。 ※肉汁の残ったこのフライパンでソースを作るのでそのままにしておく。
3
①のパイ生地を取り出し、2つに分けて麺棒で伸ばす。下の生地は肉よりひと回り大きく、上の生地はさらにひと回り大きくし、肉をぴったり包む。 ※ホイルに残った肉汁は、肉を焼いたフライパンに移す。
4
余った生地を切り取り、紐状に伸ばしてふちにのせ、フォークを押し付けて上下の生地を合わせる。溶き卵を塗り、230℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
5
パイを焼く間にソースを作る。B 肉汁全て、赤ワイン100ml、水100ml、醤油大さじ2、蜂蜜大さじ1、水溶き片栗粉大さじ2をフライパンで煮詰め、とろみをつける。

ポイント

・冷凍パイ生地を使っても良いのですが、もし時間があったらぜひ手作りにも挑戦してみて下さい♬材料3つで、市販のものよりヘルシーに、驚くほど美味しくできますよ！こねたり発酵させる必要もありません。・肉は焼く前に必ず1時間ほど冷蔵庫から出しておき、塩こしょうは焼く時にすること。肉の焼き加減や柔らかさに差が出ます！・肉から出た肉汁は全てソースへ。旨味を余すことなく頂きましょう！