Name: クリスマスのメインに。牛もも肉のパイ包み焼き。
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8人分
Cuisine: パイ
Ingredients: 牛もも肉(かたまり) 500g; 塩こしょう 少々; 強力粉、薄力粉 各100g; バター 100g; 水 80ml; 肉汁 全て; 赤ワイン 100ml; 水 100ml; 醤油 大さじ2; 蜂蜜 大さじ1; 水溶き片栗粉 大さじ2; 溶き卵 1個分

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2020.12.11

分類主菜

調理時間： 40分（肉を常温に戻す時間、パイ生地を寝かせる時間を除く。）

ID 402940

高橋はるな

＊食卓をHAPPYに＊簡単ヘルシーなおつまみごはん

もうすぐクリスマスですね♬
忙しくても家族や友人、恋人の為におうちでホリデームードを楽しみたいという方を応援したい！という思いから手軽に作れるメニューを考えました。

牛もも肉のパイ包み焼きを食卓に出したら、わー！と歓声が上がること間違いなし♬写真2枚目のように大皿に盛り、サラダでぐるっと囲うのもおすすめ。
パイのサクサク感を活かすため、お皿にソースをのせてから切り分けたパイをのせてくださいね。パイを切る時は、肉汁がじゅわーっと溢れてきます。テーブルで切り分ければきっと盛り上がりますよ〜。

材料

8人分

	牛もも肉(かたまり)	500g
	塩こしょう	少々
A	強力粉、薄力粉	各100g(強力粉200gでも良いですが、半々にするとサックリとした食感になるのでおすすめ。)
A	バター	100g
A	水	80ml
B	肉汁	全て(肉を焼いた時と、ホイルに包んで保温した時に出る肉汁全て)
B	赤ワイン	100ml
B	水	100ml
B	醤油	大さじ2
B	蜂蜜	大さじ1
B	水溶き片栗粉	大さじ2(水:片栗粉を1:1で溶いたもの)
	溶き卵	1個分

作り方

ポイント

・冷凍パイ生地を使っても良いのですが、もし時間があったらぜひ手作りにも挑戦してみて下さい♬材料3つで、市販のものよりヘルシーに、驚くほど美味しくできますよ！こねたり発酵させる必要もありません。
・肉は焼く前に必ず1時間ほど冷蔵庫から出しておき、塩こしょうは焼く時にすること。肉の焼き加減や柔らかさに差が出ます！
・肉から出た肉汁は全てソースへ。旨味を余すことなく頂きましょう！

・牛もも肉(かたまり)は焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
・バターは1センチほどの角切りにし、粉類は振るっておく。
パイ生地を作る。A
強力粉、薄力粉各100g、バター 100g、水 80ml
のうち粉類とバターを手ですり合わせ、パウダー状にする。そこへ水を加え、ひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
牛もも肉(かたまり)に塩こしょうをし、油をしいたフライパンで弱火〜中火で焼き付ける。全面焼き付けたら、ホイルに包んで保温する。
※肉汁の残ったこのフライパンでソースを作るのでそのままにしておく。
①のパイ生地を取り出し、2つに分けて麺棒で伸ばす。下の生地は肉よりひと回り大きく、上の生地はさらにひと回り大きくし、肉をぴったり包む。
※ホイルに残った肉汁は、肉を焼いたフライパンに移す。
余った生地を切り取り、紐状に伸ばしてふちにのせ、フォークを押し付けて上下の生地を合わせる。溶き卵を塗り、230℃に余熱したオーブンで約20分焼く。
パイを焼く間にソースを作る。B
肉汁全て、赤ワイン 100ml、水 100ml、醤油大さじ2、蜂蜜大さじ1、水溶き片栗粉大さじ2
をフライパンで煮詰め、とろみをつける。