濃厚。ウニクリームパスタ。
投稿日2020/12/12
更新日2020/12/12
調理時間15分
もうすぐクリスマスですね♬ おうちで贅沢ランチ。おうちだからこそたっぷりのウニを使って濃厚すぎるスパゲティに仕上がりました。
材料4人分
- スパゲティ360g
- ウニ200g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- コンソメブイヨン100ml(顆粒タイプ小さじ1/2を100mlの水で溶いたもの。キューブなら1/4個。薄めです。)
- 酒(または白ワイン)50ml
- 生クリーム100ml
- 黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・スパゲティはたっぷりの湯で1%の塩を入れて茹でる。表示時間よりも1分短く茹で、残りの1分でソースとよく絡めながら仕上げると良く味が馴染みます。 ・玉ねぎは弱火で炒め、甘味を引き出します。 ・生クリームは一旦火を止めて後から加えます。
- 準
・塩水ウニを使う場合は、水気を切っておく。 ・鍋にたっぷりの水と1%の塩を入れて火にかけ、沸いたらスパゲティを袋の表示時間より1分短く茹でる。 ・玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
油をしいたフライパンで、みじん切りの玉ねぎを弱火で炒める。しんなりしたら、ウニを加えてさっと炒める。 ※トッピング用のウニを少し取っておく。
- 2
①に酒(または白ワイン)、コンソメブイヨンを入れて一煮立ちしたら一旦火を止めてブレンダーでなめらかにする。生クリームを加えて混ぜておく。 ※ミキサーを使ってもOK。ミキサーを使ったらまたフライパンに戻しておく。
- 3
茹で上がったスパゲティ、茹で汁(お玉1杯分・約100ml)を②に加え、弱火〜中火にかけながらウニのソースと1分間よく和える。皿に盛り、飾り用のウニをのせてお好みで黒こしょうをかける。
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質問
作ってみた!
- Artist高橋 はるな
2022/09/26 09:49
tomo&hiroさん おはようございます。私のレシピで作ってくださってどうもありがとうございます😄 ご家族の方にも喜んで頂けたとのこと、大変嬉しく思います！ ふるさと納税のうに…絶対美味しいですよね。 またぜひよろしくお願い致します！ - tomo&hiro
2022/09/25 18:51
ふるさと納税でいただいたウニをずっと冷凍庫にいれたままで、どうしようと思っていた所、こちらのレシピを発見。 ウニを使った料理は初めてでしたが、美味しくできました(^^) 家族にも好評だったので、またぜひ作りたいと思います！
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」