濃厚。ウニクリームパスタ。

材料4人分

• スパゲティ
  360g
• ウニ
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• コンソメブイヨン
  100ml(顆粒タイプ小さじ1/2を100mlの水で溶いたもの。キューブなら1/4個。薄めです。)
• 酒(または白ワイン)
  50ml
• 生クリーム
  100ml
• 黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・塩水ウニを使う場合は、水気を切っておく。 ・鍋にたっぷりの水と1%の塩を入れて火にかけ、沸いたらスパゲティを袋の表示時間より1分短く茹でる。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  油をしいたフライパンで、みじん切りの玉ねぎを弱火で炒める。しんなりしたら、ウニを加えてさっと炒める。 ※トッピング用のウニを少し取っておく。

  
• 2

  ①に酒(または白ワイン)、コンソメブイヨンを入れて一煮立ちしたら一旦火を止めてブレンダーでなめらかにする。生クリームを加えて混ぜておく。 ※ミキサーを使ってもOK。ミキサーを使ったらまたフライパンに戻しておく。

  
• 3

  茹で上がったスパゲティ、茹で汁(お玉1杯分・約100ml)を②に加え、弱火〜中火にかけながらウニのソースと1分間よく和える。皿に盛り、飾り用のウニをのせてお好みで黒こしょうをかける。

  

ポイント

・スパゲティはたっぷりの湯で1%の塩を入れて茹でる。表示時間よりも1分短く茹で、残りの1分でソースとよく絡めながら仕上げると良く味が馴染みます。 ・玉ねぎは弱火で炒め、甘味を引き出します。 ・生クリームは一旦火を止めて後から加えます。

作ってみた！

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