特別な日のメイン料理に。ハーブが香るローストチキン。
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間25分(骨つきもも肉に味を馴染ませる時間を除く。)
ハーブとガーリックパウダー、塩こしょうのシンプルな味付けで、鶏もも肉の旨味をたっぷり味わうことができます。パリッと薄く焼けた皮としっとりジューシーな身が美味しいです。 クリスマスだけでなく特別な日のメインのお料理にぜひ。ワインに良く合います。
材料4人分
- 骨つきもも肉4本
- タイム、ローズマリーなどお好みのハーブ8枝
- ガーリックパウダー少々
- 塩こしょう少々
- オリーブオイル2回し
- 芽キャベツ、小じゃがいも各5個
作り方
ポイント
十分に予熱したオーブンで焼き、もしご自宅のオーブンによって皮がパリッとならなかった場合は、トースターか魚焼きグリルで5分程度焼くか、バーナーで炙ると皮がパリッとなります。
- 準
芽キャベツは芯の下の方を切り取り、半分に切る。 小じゃがいもはよく洗って、3等分に薄切りにする。
- 1
骨つきもも肉をタイム、ローズマリーなどお好みのハーブ、ガーリックパウダー、塩こしょう、オリーブオイルでマリネする。冷蔵庫で2時間ほど馴染ませる。 ※バットに広げるか、ポリ袋でもOK。
- 2
鉄板にオーブンシートを敷き、200℃に予熱したオーブンで骨つきもも肉と芽キャベツ、小じゃがいもを並べる。バットに残ったオリーブオイルをかけて、約25分焼く。 もも肉に竹串を刺し、肉汁が透明であればOK。赤ければ5分ずつ追加する。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」