【セビーチェ】(魚と香味野菜のマリネ)
投稿日2021/04/04
更新日2021/04/04
調理時間10分
暖かい日が続くと食べたくなるさっぱりとしたマリネ。 今回は野菜と刺身用の魚を使ったマリネ(セビーチェ)です。 そのまま食べても、クラッカーなどにのせても美味しいですよ。 魚レシピのバリエーションにぜひ♪
材料4人分
- 刺身用の魚200g(鯛やサーモンなど白身魚がおすすめ)
- トマト1個
- 赤玉ねぎ1/4個(玉ねぎでもOK)
- ズッキーニ1/2本(きゅうりでOK)
- にんにくのすりおろし1カケ分(にんにくチューブ3センチ)
- オリーブオイル大さじ4
- ライム汁大さじ2(レモン汁でOK)
- 塩こしょう少々
- ディル、バジル少々(乾燥タイプ、もしくはディルだけでもOK)
作り方
ポイント
これから旬になるズッキーニは、実は生でも食べられます。 アクがあるので、混ぜる前に塩揉みをして軽く水分をギュッと絞っておきましょう。シャキシャキの食感がお刺身の良いアクセントになります。 ライムやレモンの果汁をギュッと絞るのがオススメですが、市販のレモン汁やおうちにあるお酢を使ってアレンジしても大丈夫です。
- 準
使う材料です。
- 1
・刺身用の魚、トマト、ズッキーニを1センチの角切りにする。 ・ズッキーニは塩揉みしておく。 ・赤玉ねぎはみじん切りにする。 ・ディル、バジルは葉の部分を粗く刻む。
- 2
①ににんにくのすりおろし、オリーブオイル、ライム汁で和える。塩こしょうで味を整える。 すぐ味が馴染むのでこのままでも食べられます。お好みで冷蔵庫で冷やして召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」