【きのこ】のバルサミコマリネ
投稿日2021/04/26
更新日2021/04/26
調理時間10分
冷蔵庫にあるきのこで作るあと1品、バルサミコマリネです♪ ワインのお供、お肉の付け合わせやサンドイッチの具材にも。 作り方のコツはInstagramに動画をアップしていますので、良かったらチェックして下さいね♪ https://www.instagram.com/reel/COKMGsbAgco/?igshid=1f8d7aya86mxk (Instagram:haruchan7148) もっと大容量で作りたい方にはこちらもオススメ。 【きのこのマリネ】 https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/401980
材料4人分
- きのこ180g(マッシュルーム、舞茸、エリンギ、えのきなどお好きなものでOK)
- にんにく1カケ(チューブの場合は約2センチ)
- バルサミコ酢大さじ2/3
- コンソメ粉末2g(小さじ1弱)
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
きのこを炒める時のコツは、とにかく動かさないこと！余計な水分を出さず、ふっくらと旨みを閉じ込めて焼きます。 きのこを切る時は、包丁が必要な時を除き、手で割くのもポイント♪ 作り置きの場合は、冷蔵庫で2〜3日。 お弁当にもOKです♪
- 準
特になし。
- 1
きのこは石突きを取り、食べやすい大きさに包丁で切るか、手でほぐす。 にんにくは皮をむいて芽を取り除き、包丁の腹で潰す。 ※今回は舞茸とマッシュルームを使っています。
- 2
少し多めの油をしいたフライパンににんにくを入れ、弱火で熱する。 ※にんにくチューブの場合は、サッとでOK。
- 3
②のにんにくの香りが立ったら、きのこを入れ、ひとつまみの塩をして弱めの中火で焼く。 ※この時きのこを動かさない！焼き付けるイメージで。焼き目が付いたら返す。
- 4
③に水(分量外：50ml)、コンソメ粉末を入れ煮含める。
- 5
バルサミコ酢を入れ、煮含める。 冷蔵庫で冷やして召し上がれ。お好みで食べる前にオリーブオイル、黒こしょうを振って♪
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質問
作ってみた!
のりのり☆2024/09/16 16:56
しめじと舞茸がちょうど良い分量あったので作りました🍄とても美味しかったです✨ まろやかさを➕してハチミツを小さじ1くらい入れてアレンジしました😸美味しいレシピをありがとうございました🎶
関連キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
