【きのこ】のバルサミコマリネ

材料4人分

• きのこ
  180g(マッシュルーム、舞茸、エリンギ、えのきなどお好きなものでOK)
• にんにく
  1カケ(チューブの場合は約2センチ)
• バルサミコ酢
  大さじ2/3
• コンソメ粉末
  2g(小さじ1弱)
• 塩
  ひとつまみ
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  きのこは石突きを取り、食べやすい大きさに包丁で切るか、手でほぐす。 にんにくは皮をむいて芽を取り除き、包丁の腹で潰す。 ※今回は舞茸とマッシュルームを使っています。

  
• 2

  少し多めの油をしいたフライパンににんにくを入れ、弱火で熱する。 ※にんにくチューブの場合は、サッとでOK。

  
• 3

  ②のにんにくの香りが立ったら、きのこを入れ、ひとつまみの塩をして弱めの中火で焼く。 ※この時きのこを動かさない！焼き付けるイメージで。焼き目が付いたら返す。

  
• 4

  ③に水(分量外：50ml)、コンソメ粉末を入れ煮含める。

  
• 5

  バルサミコ酢を入れ、煮含める。 冷蔵庫で冷やして召し上がれ。お好みで食べる前にオリーブオイル、黒こしょうを振って♪

  

ポイント

きのこを炒める時のコツは、とにかく動かさないこと！余計な水分を出さず、ふっくらと旨みを閉じ込めて焼きます。 きのこを切る時は、包丁が必要な時を除き、手で割くのもポイント♪ 作り置きの場合は、冷蔵庫で2〜3日。 お弁当にもOKです♪

作ってみた！

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