【きのこ】のバルサミコマリネ
投稿日2021/04/26
更新日2021/04/26
調理時間10分
冷蔵庫にあるきのこで作るあと1品、バルサミコマリネです♪ ワインのお供、お肉の付け合わせやサンドイッチの具材にも。 作り方のコツはInstagramに動画をアップしていますので、良かったらチェックして下さいね♪ https://www.instagram.com/reel/COKMGsbAgco/?igshid=1f8d7aya86mxk (Instagram:haruchan7148) もっと大容量で作りたい方にはこちらもオススメ。 【きのこのマリネ】 https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/401980
材料4人分
- きのこ180g(マッシュルーム、舞茸、エリンギ、えのきなどお好きなものでOK)
- にんにく1カケ(チューブの場合は約2センチ)
- バルサミコ酢大さじ2/3
- コンソメ粉末2g(小さじ1弱)
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
きのこを炒める時のコツは、とにかく動かさないこと！余計な水分を出さず、ふっくらと旨みを閉じ込めて焼きます。 きのこを切る時は、包丁が必要な時を除き、手で割くのもポイント♪ 作り置きの場合は、冷蔵庫で2〜3日。 お弁当にもOKです♪
- 準
特になし。
- 1
きのこは石突きを取り、食べやすい大きさに包丁で切るか、手でほぐす。 にんにくは皮をむいて芽を取り除き、包丁の腹で潰す。 ※今回は舞茸とマッシュルームを使っています。
- 2
少し多めの油をしいたフライパンににんにくを入れ、弱火で熱する。 ※にんにくチューブの場合は、サッとでOK。
- 3
②のにんにくの香りが立ったら、きのこを入れ、ひとつまみの塩をして弱めの中火で焼く。 ※この時きのこを動かさない！焼き付けるイメージで。焼き目が付いたら返す。
- 4
③に水(分量外：50ml)、コンソメ粉末を入れ煮含める。
- 5
バルサミコ酢を入れ、煮含める。 冷蔵庫で冷やして召し上がれ。お好みで食べる前にオリーブオイル、黒こしょうを振って♪
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」