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旬の秋刀魚、イタリアではこんな楽しみ方もあります! さっぱりヘルシーな大人のおつまみでワインを楽しみましょう!
落とし蓋はクッキングシートでOK。鍋に合わせて丸く切り、真ん中に蒸気の通り道の穴を開けましょう。 お好みでオリーブオイルを少々かけて食べるのもおすすめです。 #プロセッコ保護協会タイアップ
秋刀魚は頭を落とし、内臓を取って水洗いしペーパータオルで水気をよく拭き取る。両面に塩(分量外)を振る。
小鍋に秋刀魚、A 赤ワインビネガー、水各100ml、にんにく(薄切り)2片分、塩小さじ1/2、ローリエ、ローズマリー1枚、1本を入れ中火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、弱火で約15分煮る。
作りたては酢がツンとしますが、冷蔵庫で冷やして食べるとまろやかに。 ワインに合います。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」