れんこんのデリ風タラモサラダ
投稿日2022/11/16
更新日2022/11/16
調理時間10分
旬のれんこんと国産レモンを使ったタラモサラダ。 れんこんのホクホクとした食感と、ピリッとにんにくの隠し味の効いたまろやかなタラモドレッシングが合います。 手早く作れて、お酒がすすむこと間違いなし。 おすすめのお酒は、よく冷えたカヴァ(スペイン泡)やオレンジワイン、甲州(日本白)です！
材料4人分
- れんこん1節
- A明太子大さじ3
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aヨーグルト大さじ4
- Aにんにくのすりおろし小さじ1/4
- Aディルの葉のみじん切り2枝分
- Aレモン汁レモン1/2個分(大さじ1程度)
- A国産レモンの皮レモン1/2個分
作り方
ポイント
国産レモンがない場合は、パックされたレモン汁で代用可。 ディルは爽やかな風味をプラスしてくれるのでおすすめですが、ない場合はパセリでも代用できます。 マヨネーズ(油)とヨーグルト(乳製品)が明太子の臭みを抑えてまろやかにし、ワインとの相性を良くしてくれますよ。ピリッと隠し味のにんにくもポイント。
- 準
特になし。
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分に切る。 1センチ幅に切り、酢水(分量外)に5分さらす。
- 2
1の酢水を捨て、ふわりとラップをして電子レンジ600wで4分加熱する。 キッチンペーパーに広げ、水気を切り粗熱を取る。
- 3
A 明太子大さじ3、マヨネーズ大さじ1、ヨーグルト大さじ4、にんにくのすりおろし小さじ1/4、ディルの葉のみじん切り2枝分、レモン汁レモン1/2個分、国産レモンの皮レモン1/2個分を混ぜ、タラモドレッシングを作る。
- 4
器にれんこんを盛り、タラモドレッシングをたっぷりとかける。 好みでレモンの皮を散らす。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」