れんこんのデリ風タラモサラダ
投稿日2022/11/16
更新日2022/11/16
調理時間10分
旬のれんこんと国産レモンを使ったタラモサラダ。 れんこんのホクホクとした食感と、ピリッとにんにくの隠し味の効いたまろやかなタラモドレッシングが合います。 手早く作れて、お酒がすすむこと間違いなし。 おすすめのお酒は、よく冷えたカヴァ(スペイン泡)やオレンジワイン、甲州(日本白)です！
材料4人分
- れんこん1節
- A明太子大さじ3
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aヨーグルト大さじ4
- Aにんにくのすりおろし小さじ1/4
- Aディルの葉のみじん切り2枝分
- Aレモン汁レモン1/2個分(大さじ1程度)
- A国産レモンの皮レモン1/2個分
作り方
ポイント
国産レモンがない場合は、パックされたレモン汁で代用可。 ディルは爽やかな風味をプラスしてくれるのでおすすめですが、ない場合はパセリでも代用できます。 マヨネーズ(油)とヨーグルト(乳製品)が明太子の臭みを抑えてまろやかにし、ワインとの相性を良くしてくれますよ。ピリッと隠し味のにんにくもポイント。
- 準
特になし。
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分に切る。 1センチ幅に切り、酢水(分量外)に5分さらす。
- 2
1の酢水を捨て、ふわりとラップをして電子レンジ600wで4分加熱する。 キッチンペーパーに広げ、水気を切り粗熱を取る。
- 3
A 明太子大さじ3、マヨネーズ大さじ1、ヨーグルト大さじ4、にんにくのすりおろし小さじ1/4、ディルの葉のみじん切り2枝分、レモン汁レモン1/2個分、国産レモンの皮レモン1/2個分を混ぜ、タラモドレッシングを作る。
- 4
器にれんこんを盛り、タラモドレッシングをたっぷりとかける。 好みでレモンの皮を散らす。
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質問
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
