れんこんのデリ風タラモサラダ

材料4人分

• れんこん
  1節
• A
  明太子
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ヨーグルト
  大さじ4
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
• A
  ディルの葉のみじん切り
  2枝分
• A
  レモン汁
  レモン1/2個分(大さじ1程度)
• A
  国産レモンの皮
  レモン1/2個分

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  れんこんは皮をむき、縦半分に切る。 1センチ幅に切り、酢水(分量外)に5分さらす。

  
• 2

  1の酢水を捨て、ふわりとラップをして電子レンジ600wで4分加熱する。 キッチンペーパーに広げ、水気を切り粗熱を取る。

  
• 3

  A 明太子大さじ3、マヨネーズ大さじ1、ヨーグルト大さじ4、にんにくのすりおろし小さじ1/4、ディルの葉のみじん切り2枝分、レモン汁レモン1/2個分、国産レモンの皮レモン1/2個分を混ぜ、タラモドレッシングを作る。

  
• 4

  器にれんこんを盛り、タラモドレッシングをたっぷりとかける。 好みでレモンの皮を散らす。

  

ポイント

国産レモンがない場合は、パックされたレモン汁で代用可。 ディルは爽やかな風味をプラスしてくれるのでおすすめですが、ない場合はパセリでも代用できます。 マヨネーズ(油)とヨーグルト(乳製品)が明太子の臭みを抑えてまろやかにし、ワインとの相性を良くしてくれますよ。ピリッと隠し味のにんにくもポイント。

作ってみた！

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