マンゴー豆花 パッションフルーツソース

材料4人分（4〜5個分）

• 冷凍マンゴー
  300g
• 豆乳
  1カップ
• 水
  1/2カップ
• 砂糖
  50g
• ゼラチン
  5g(粉末)
• A
  パッションフルーツ
  120g(正味)
• A
  砂糖
  25g
• いちご
  3粒

作り方

• 下準備
  ・冷凍マンゴーを室温に出しておく。 ・ゼラチンを水(分量外・大さじ2)でふやかしておく。

  
• 1

  小鍋にA パッションフルーツ120g、砂糖25gを入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で5分煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

• 2

  豆乳、水、砂糖を小鍋に入れ、弱火にかける。耐熱ゴムベラでかき混ぜ、沸騰寸前で火を止める。

  
• 3

  2にゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜて溶かす。

  
• 4

  冷凍マンゴーが半解凍程度になったら、ハンドミキサーで攪拌してピューレ状にする。

  
• 5

  4に少しずつ3を泡立たないようそっと混ぜながら加えていく。

  
• 6

  5を器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 7

  6にパッションフルーツソースと角切りにしたいちごをトッピングする。

  

ポイント

パッションフルーツが手に入らない場合は、ジャムで代用可能。水を加えて加熱して伸ばしから使用してください。(ジャム150gに対し水大さじ3程度)

作ってみた！

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