マンゴー豆花 パッションフルーツソース
投稿日2022/12/05
更新日2022/12/05
調理時間30分(冷やし固める時間をのぞく)
プリン嫌い、パッションフルーツ嫌いの子どもたちが爆食べ、私の作るスイーツに厳しい夫が店を出そうと言った奇跡の一品…笑 ふるふるやわやわのマンゴー豆花と甘酸っぱいパッションフルーツソースがくせになります。
材料4人分（4〜5個分）
- 冷凍マンゴー300g
- 豆乳1カップ
- 水1/2カップ
- 砂糖50g
- ゼラチン5g(粉末)
- Aパッションフルーツ120g(正味)
- A砂糖25g
- いちご3粒
作り方
ポイント
パッションフルーツが手に入らない場合は、ジャムで代用可能。水を加えて加熱して伸ばしから使用してください。(ジャム150gに対し水大さじ3程度)
- 準
・冷凍マンゴーを室温に出しておく。 ・ゼラチンを水(分量外・大さじ2)でふやかしておく。
- 1
小鍋にA パッションフルーツ120g、砂糖25gを入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で5分煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
- 2
豆乳、水、砂糖を小鍋に入れ、弱火にかける。耐熱ゴムベラでかき混ぜ、沸騰寸前で火を止める。
- 3
2にゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- 4
冷凍マンゴーが半解凍程度になったら、ハンドミキサーで攪拌してピューレ状にする。
- 5
4に少しずつ3を泡立たないようそっと混ぜながら加えていく。
- 6
5を器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
6にパッションフルーツソースと角切りにしたいちごをトッピングする。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」