ベーコンとキノコの大葉風味スパゲッティ
投稿日2020/11/21
更新日2020/11/21
調理時間15分
「ビアンコ」と呼ばれるバター、白ワイン、ゆで汁、粉チーズで作るソースのパスタ。 ベーコンのうまみとにんにくの風味。大葉の香りが最高。
材料2人分
- スパゲッティ1.7mm200g
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1
- ベーコン40g
- しめじ1/2パック
- バター15g
- 白ワイン大さじ1/2
- 茹で汁大さじ2
- 大葉2枚
- 粉チーズ小さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
●にんにくはゆっくり火入れ ●ベーコンはカリッと炒めてオイルにうまみを移す ●大葉は盛り付ける直前に入れる ●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。 ●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。 ●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整
- 準
●にんにくは皮を剥いて2mm幅スライス ●ベーコンは5mm幅の短冊 ●しめじは石づきを落としてほぐしておく ●大葉は5mm角の正方形に刻んでおく
- 1
鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを7分茹でる。
- 2
フライパンに、オリーブオイルとにんにくで中火。にんにくにじっくり火入れして取り出す。 ベーコンを入れて中火で炒め、しめじを追加。
- 3
- 4
パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れる。 トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら大葉を入れて盛付け、粉チーズ、黒こしょうかける。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
