Name: 鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: もつ煮込み
Ingredients: 鶏レバー 400g; 片栗粉 大さじ3; 塩 5g; 黒こしょう 1g; オリーブオイル 大さじ2; レモン 1個; 白ワイン 大さじ3; サラダ油 大さじ1; グリーンリーフ 3枚

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2021.02.12

分類主菜

調理時間： 15分（下味の漬け込み時間は除く）

ID 406968

パパイズム

パパの週末おもてなしごはん

400gで180円の激安レバーを買ってきたので作りました。
レモンと白ワインで煮込むことでレバーの生臭さが飛んで甘味が感じられます。
白子のようなとろりとした食感が最高です。

材料

4人分

	鶏レバー	400g
	片栗粉	大さじ3
A	塩	5g
A	黒こしょう	1g
A	オリーブオイル	大さじ2
	レモン	1個
	白ワイン	大さじ3
	サラダ油	大さじ1
	グリーンリーフ	3枚

作り方

ポイント

レバーは火入れしすぎると固くなるので、炒め過ぎないこと。
煮込むときはごく弱火。

●鶏レバーは一口大にカットして、片栗粉で揉んでから水洗い、水をきったら袋にいれてA
塩 5g、黒こしょう 1g、オリーブオイル大さじ2
を揉みこんで10分置く。
● グリーンリーフはちぎって洗っておく
●レモンは縦半分にカットして1mmスライスの半月切り
フライパンにサラダ油で、漬け込んだ鶏レバーを炒める。
ピンク色が消えたらレモンをいれて少し炒める。
強火で白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら、ふたをして火を弱めて5分煮込む。
器にグリーンリーフを盛り付け、上から煮込んだレバーとレモンをのせる。