主菜

鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダ

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15分

下味の漬け込み時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

400gで180円の激安レバーを買ってきたので作りました。レモンと白ワインで煮込むことでレバーの生臭さが飛んで甘味が感じられます。白子のようなとろりとした食感が最高です。

材料4人分

下準備
●鶏レバーは一口大にカットして、片栗粉で揉んでから水洗い、水をきったら袋にいれてA 塩5g、黒こしょう1g、オリーブオイル大さじ2を揉みこんで10分置く。 ● グリーンリーフはちぎって洗っておく ●レモンは縦半分にカットして1mmスライスの半月切り
1
フライパンにサラダ油で、漬け込んだ鶏レバーを炒める。
2
ピンク色が消えたらレモンをいれて少し炒める。
3
強火で白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら、ふたをして火を弱めて5分煮込む。
4
器にグリーンリーフを盛り付け、上から煮込んだレバーとレモンをのせる。