鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダ

• 15分下味の漬け込み時間は除く

材料4人分

• 鶏レバー
  400g
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  塩
  5g
• A
  黒こしょう
  1g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• レモン
  1個
• 白ワイン
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ1
• グリーンリーフ
  3枚

作り方

• 下準備
  ●鶏レバーは一口大にカットして、片栗粉で揉んでから水洗い、水をきったら袋にいれてA 塩5g、黒こしょう1g、オリーブオイル大さじ2を揉みこんで10分置く。 ● グリーンリーフはちぎって洗っておく ●レモンは縦半分にカットして1mmスライスの半月切り

• 1

  フライパンにサラダ油で、漬け込んだ鶏レバーを炒める。

  
• 2

  ピンク色が消えたらレモンをいれて少し炒める。

  
• 3

  強火で白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら、ふたをして火を弱めて5分煮込む。

  
• 4

  器に グリーンリーフを盛り付け、上から煮込んだレバーとレモンをのせる。

ポイント

レバーは火入れしすぎると固くなるので、炒め過ぎないこと。 煮込むときはごく弱火。

作ってみた！

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