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    主菜

    鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダ

    • 投稿日2021/02/12

    • 更新日2021/02/12

    • 調理時間15(下味の漬け込み時間は除く)

    400gで180円の激安レバーを買ってきたので作りました。 レモンと白ワインで煮込むことでレバーの生臭さが飛んで甘味が感じられます。 白子のようなとろりとした食感が最高です。

    材料4人分

    • 鶏レバー
      400g
    • 片栗粉
      大さじ3
    • A
      5g
    • A
      黒こしょう
      1g
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • レモン
      1個
    • 白ワイン
      大さじ3
    • サラダ油
      大さじ1
    • グリーンリーフ
      3枚

    作り方

    ポイント

    レバーは火入れしすぎると固くなるので、炒め過ぎないこと。 煮込むときはごく弱火。

    • ●鶏レバーは一口大にカットして、片栗粉で揉んでから水洗い、水をきったら袋にいれてA 塩5g、黒こしょう1g、オリーブオイル大さじ2を揉みこんで10分置く。 ● グリーンリーフはちぎって洗っておく ●レモンは縦半分にカットして1mmスライスの半月切り

    • 1

      フライパンにサラダ油で、漬け込んだ鶏レバーを炒める。

      工程写真
    • 2

      ピンク色が消えたらレモンをいれて少し炒める。

      工程写真
    • 3

      強火で白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら、ふたをして火を弱めて5分煮込む。

      工程写真
    • 4

      器に グリーンリーフを盛り付け、上から煮込んだレバーとレモンをのせる。

    レシピID

    406968

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    プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品~/年

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